醃鴨蛋很多人應該知道，有的人是直接買醃製好的鹹鴨蛋，也有一部分人會自己在家裏醃製。那麼，一般情況下，鹹鴨蛋醃多久可以吃呢？鹹鴨蛋怎麼醃好吃呢？
鹹鴨蛋醃多久可以吃
鹹鴨蛋的醃製方法不一樣，醃製的時間也不同。一般用白酒泡過並且太陽曬的，因為如光照度的區別，時間有浮動，大約5--7天。鹽水罐裝醃的15天。沾濕滾上鹽粒用粘土包裹的，20天左右。傳統埋在鹽粒裏面的要2個月。
鹹鴨蛋怎麼醃
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土.2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。3、麪糊醃製法。取麪粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麪糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麪糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮鴨蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裏，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
鹹鴨蛋怎麼醃製好吃
鹹鴨蛋最好吃的部分，也是鹹鴨蛋的精華部分—蛋黃，而且是流油的蛋黃。要醃製出流油的蛋黃關鍵在於凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質，析出黃油，即脂肪，而凝固蛋白質的關鍵主要是醃製過程中酒的使用，一定要用讓鴨蛋放在高濃度白酒中滾過一次或稍微浸泡一段時間再放入鹽粒或鹽水中醃製，這樣才能醃製出好吃的鹹鴨蛋。
