端午快到了鴨蛋也要準備好了，正好之前在網上定的鴨蛋也到了，那就來做鹽鴨蛋吧，可是現在天氣那麼熱做醃鴨蛋合適嗎，鹹鴨蛋適合什麼季節醃？鹹鴨蛋除了能配粥喝還可以做什麼菜呢？
鹹鴨蛋適合什麼季節醃
醃鹹鴨蛋是不分季節的，任何季節都可以鹹鴨蛋。要是想醃鹹鴨蛋的速度快些能快點吃到的話那在夏天的時候醃製是最合適的，但是夏天比較熱不太適合鹹鴨蛋的保存。在夏天吃鹹鴨蛋可以治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病症。這也是端午要吃鴨蛋的原因。
鹹鴨蛋適合做什麼菜
1、鹹蛋紫菜魚卷
先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲後，再斬成茸。熟鹹蛋去殼和洗淨肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入鹹蛋和肥膘末，下葱薑汁、黃酒、胡椒粉、味精、精製碘鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，塗上蛋液，放上紫菜，再將鹹蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平後，緊緊捲起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鐘取出，待晾涼後解開白布，切成小段裝盤即成。
2、鹹蛋豆球
將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；鹹蛋打碎搗成蛋液加適量水澱粉和豆泥一起攪拌上筋後，做成一隻只球，入油鍋炸成金黃色後一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
3、蘆筍鹹蛋
筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗淨。蒜瓣切末，選生鹹蛋是此菜的關鍵。生鹹蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生鹹蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒後，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入鹹蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。
4、鹹蛋黃瓜筒
到菜市場去，採購直徑為3釐米粗的嫩黃瓜2條，淨水洗淨後，用刀切去兩頭。再切成1.6釐米長的段，並在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1釐米深的稱為“黃瓜筒”（不能挖穿）。待“黃瓜筒”都挖好後，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，醃漬片刻。然後，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟鹹蛋剝殼修均勻後一切為二，撳入“黃瓜筒”內抹平，只只用葱花點綴即可裝盤。
5、鹹蛋拌豆乾
鹹鴨蛋煮熟剝開，將蛋白取出，切成小方塊，取五香豆腐乾一塊，熟香菇數只，都切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌，鮮嫩開胃。
鹹鴨蛋減肥期間可以吃嗎
減肥期間是絕對不可以吃鹹鴨蛋的，鹹鴨蛋油脂含量是比較高的，膽固醇含量也是比較高的，在體內很容易轉化成脂肪，是不適合減肥期間來進行吃的。而且鹹鴨蛋比較鹹，很容易導致一些水鈉的瀦留，也會導致一些肥胖的現象，所以鹹鴨蛋是不適合減肥來吃的。減肥期間一定要多吃一些富含維生素，纖維素的新鮮水果和蔬菜，油脂含量比較高的食物，或者澱粉含量比較高的食物是絕對不可以吃的，尤其是炸雞之類的油膩的食物，肥肉，五花肉都是不可以吃的。吃肉的時候，儘量選擇一些脂肪含量比較低的肉類，比如牛肉，雞胸肉或者是魚肉。此外，澱粉含量比較高的米飯，饅頭，也是儘量少吃一些，澱粉類的食物在體內也會轉化成為多餘的脂肪。此外，晚餐的時候，一般睡前兩個小時也是不建議吃食物的。平時還需要注意體育鍛煉，消耗體內的脂肪，才可以減肥。
鹹鴨蛋黃的作用和功效
第一，刺激性消化系統，推動腸胃蠕動，提高胃口，中和胃酸。
第二，推動身體生長髮育和細胞再生，提高皮膚延展性，養顏美容。
第三，豐富多彩的礦物原素，能推動身體血紅蛋白濃度的造成及骨骼生長，防止貧血及骨質疏鬆，滋陰降火，合適陰虛內熱，體弱多病的女士。
