海蔘是我們生活中價值極高的一種滋補品，食用或者藥用都是可以的，海蔘的吃法多種多樣，營養的吃法也很多，每個人的愛好不同，根據自己的喜好來做就好。
海蔘怎麼吃有營養
海蔘性温，是為數不多的平補品，四季皆可用來進補。冬為陰，夏為陽。許多冬季容易發生或者加重的疾病，在夏天會得到有效的緩解。冬病夏治必然會達到事半功倍的效果。尤其近幾日炎熱多雨的情況下，暑濕之氣容易乘虛而入，心氣易於虧耗。老人、兒童、體虛氣弱者往往體温調節能力不夠，容易導致中暑。因此，進補海蔘對養生大有益處”。
營養學家做過試驗，人體在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可見，夏天的進補很重要。夏天人的體能消耗大、新陳代謝快，機體細胞容易衰老，人的免疫力降低，更應吃海蔘。同時，久呆空調房中，室內外温差大，更容易造成人體內分泌系統的紊亂，犯困、不愛吃飯，身體健康會大受影響，更需要吃海蔘來提高人的免疫能力。總而言之，海蔘不僅是珍貴的海洋食品，也是可入藥的名貴藥材。常吃海蔘的朋友會給人精力旺盛的感覺，體質逐漸變強，一年四季較少生病。
涼拌海蔘
原料：水發海蔘、青紅椒、香菜、葱薑蒜、鹽、料酒、味極鮮、香油
做法：
1.將海蔘切成小段，青紅椒切丁，葱薑蒜切沫備用。
2.將切好的食材放入碗中，加入少量鹽，料酒，味極鮮，香油拌勻即可。
紅扒海蔘
主料：海蔘 配料：菜膽 調料：清湯、鹽、生抽、濕澱粉、料酒、明油、煨湯
製作過程： 海蔘用開水汆透後撈出，放入煨湯中煨2分鐘入味，撈出裝盤。 2.鍋中加清湯、鹽、生抽、料酒燒開後，用濕澱粉勾芡，加明油，澆在海蔘上，點綴菜膽即可。 菜品特點：色澤紅潤，香醇鮮美。
蜜汁海蔘
原料：水發海蔘、蜂蜜，彩椒
做法：
1.將海蔘切成薄片，彩椒切成菱形放入碗中備用。
2.在海蔘上淋上適量的蜂蜜拌勻即可。
秋葵海蔘拌黃豆
原料：水發海蔘、秋葵、黃豆、小米椒、蒜、八角花椒水、醬油、白糖、香油、麻油、鹽
做法：
1.準備好食材，八角花椒水是提前一天放在冰箱裏浸泡好的，煮黃豆用。
2.黃豆提前6小時用温水泡至腫胖。
3.秋葵用牙刷刷洗表面絨毛，洗淨後在鐵鍋中燒開水，滴兩滴橄欖油，將秋葵焯水一分鐘即可，撈出沖涼。
4.鍋中添入泡好的花椒八角水，放薑片葱段，蓋上蓋子，將黃豆煮開，撈出晾涼。
5.將秋葵切小段擺盤，黃豆晾涼擺盤，海蔘切段擺盤。放上蒜末和小米椒碎。
6.配料汁。小碗中加適量鹽、醬油、白糖、香油和麻油攪拌均勻，淋上即可。
木耳拌海蔘
原料：水發海蔘、木耳、胡蘿蔔，葱蒜、鹽、味極鮮、香油、生抽、糖
做法：
1.木耳提前泡發好，撕成小塊，海蔘切成小段，葱蒜切沫，胡蘿蔔切薄片焯水備用。
2.調醬汁。在碗中加入味極鮮、鹽、白糖、生抽、香油拌勻。
3.將切好的海蔘、木耳、胡蘿蔔和葱蒜放入盤子中，然後將醬汁淋上拌勻即可。
夏天吃海蔘，很多人喜歡涼拌，做涼拌海蔘過程中，切記不要放醋，因為海蔘中一種主要的營養物質是膠原蛋白，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
吃海蔘有什麼禁忌
第一，不是所有人都適合吃海蔘的。
有的人，吃海蔘不僅不能幫助他滋補身體，反而是對他的身體有很大的副作用。
1、兒童一般不宜多吃海蔘。專家指出,海蔘以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衞生部審批的海蔘類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海蔘。兒童最好不要吃海蔘哦，以免出現不容易消化營養不易被吸收的情況出現哦。
2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海蔘。
3、在吃一些個別中藥時,也要少吃或不吃。
4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
5、海蔘潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海蔘保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。海蔘不適合脾胃虛弱的人羣食用哦，所以這些腸胃疾病的人一定要注意禁忌食用。
7、高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。
6、容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海蔘。
第二，很多食物不能和海蔘一起吃。
在我們的日常飲食中適當的食用些海蔘，可以提高我們的記憶力，而且具有延緩性腺衰老，防止動脈硬化的功效。
1、甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海蔘就另當別論了。因為甘草酸會讓海蔘的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海蔘的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。
2、食用醋
中醫認為，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。但是在做海蔘的時候如果放了醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利於營養的吸收。
3、葡萄
葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海蔘具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要注意的是，海蔘不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。
4、柿子
眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結實的產生。同樣，作為海鮮食品的海蔘也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海蔘的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便祕等一些症狀。
5、山楂
山楂酸甘，微温。可以用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等症狀。但是山楂不可以和海蔘一起食用，是因為山楂裏面含有的酸性物質會破壞海蔘所含的膠原蛋白，而且兩者同食，還會引起腹疼、嘔吐的症狀。
6、青果
青果，又稱“橄欖”，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平，味甘、澀、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。別看青果這麼好處，但是卻不能和海蔘一起食用。因為海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，二者同食就會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
海蔘怎麼吃最好
第一，最適合吃海蔘的時間——早晨
“一日之計在於晨”。眾所周知，人體吸收營養最好的時間是早晨，所以早飯是非常重要的。吃海蔘也是一樣，早晨吃海蔘比其他時間段吃海蔘要更好一點。每天早上起牀喝杯温水，然後再食用海蔘或早餐會更好的促進人體對營養的吸收。
第二，吃海蔘的最佳方式——早起空腹吃，最好配蜂蜜。
早上起來最重要的是胃腸比較清淡，因為海蔘最怕各種油，會分解海蔘的營養。而生物學常識:人體是先吸收糖類，後吸收蛋白質。如果沒有糖類供應，會把蛋白質轉化成糖類吸收，就等於浪費營養。所以空腹海蔘最好和蜂蜜等糖類食物一起吃。從營養角度來説,水煮和清燉能保證海蔘中所有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作。因此，海蔘最好早晨起來空腹吃，最好配上蜂蜜!
第三，料理海蔘應當以清淡為主。
普通老百姓日常吃海蔘是為了補身體而不是追求什麼無上的美味，所以最自然的吃法也就最能夠保存海蔘的營養。海蔘最營養的吃法，一般是既可以直接食用又可以熬粥。直接食用的話，可以將發好的海蔘切成片狀，加入蜂蜜或者生抽、味極鮮等調味，既利於人體吸收又增加了口感。熬粥的話，將米粥熬好後把切碎的海蔘放進粥裏，然後根據自己的口味放入適量的蜂蜜或者鹽。海蔘做早餐，可以泡的稍微軟一些，以更加有利於消化吸收。
海蔘的功效介紹
1、補血 益氣
人之體格，氣血為先。老話常説：“年輕人，氣血旺盛，意氣風發”。也就是説，氣血旺盛，精神氣就會好，當然更加活力無限，顯年輕。海蔘含有豐富的血紅素，是血紅蛋白的重要組成成分，氣血不足，吃海蔘，補氣益血，讓你紅光滿面，精神抖擻，幹勁十足。
2、強精 壯陽 利房事
海蔘被傳為“海中偉哥”，這是真的嗎?其實這所言非虛哦。海蔘被稱為“精氨酸大富翁”，精氨酸是精子的主要成分，常吃海蔘，可以提高精子的質量，補腎壯陽，對付腎虛這一男性大問題，讓男人更加健康，精力旺盛。男女同食海蔘，可以提高懷孕率的，吃海蔘，還你完美棒老公。
3、美容 養顏
別看海蔘長得醜，卻是女性美容養顏的佳品哦!海蔘含有豐富的營養物質和微量元素，膠原蛋白含量與阿膠不相上下，及易吸收。經常食用海蔘，給皮膚補充充足的膠原帶白，補充蛋白質，讓細胞飽滿，皮膚光滑水嫩有彈性，是祛斑美白的聖器。
4、防三高 降血脂
海蔘又是有名的“清道夫”，它是出了名的高蛋白低脂肪無膽固醇的食物，適合老人食用。海蔘巖藻多糖，可以降血脂，軟化血管壁，溶血，抑制血液凝結，所以老人常吃海蔘對於冠心病，高血壓，高血脂等心腦血管疾病有很好的防治作用。豐富的營養物質，提高身體素質，防老年痴呆。
5、有助於術後恢復元氣
海蔘中的精氨酸除了可以強壯精子，還可以加速細胞再生，修復受損機體，很適合剛剛做完手術的病人食用。煲一些海蔘小米粥，燒些海蔘湯給病人，清新又滋補，輕輕鬆鬆養起來了，健健康康早復元。
6、對孕婦胎兒有益處
豐富的蛋白質和鈣等微量元素，給孕婦提供了充足的營養，促進吸收，提高孕婦體質。海蔘中充足的DHA,被寶寶充分吸收，促進嬰兒大腦發育，媽媽常吃海蔘，新生兒頭髮濃密，眼睛更黑亮，體質好更聰明;哺乳期的孕婦奶水充足還不長胖。
7、對抗疲勞，補腦益腦
海蔘豐富蛋白質和鈣鐵鋅硒等微量元素，提供豐富營養，增強人體抵抗力，抗疲勞，增活力。豐富的DHA緩解大腦疲勞，補腦健腦，緩解人體亞健康。是加班白領，考驗備戰，大學聯考複習，食療補腦的不二選擇。
