現在市場上最常見的海蔘有兩種,一種是新鮮的海蔘,還有一種是幹海蔘,需要泡發後食用的。那麼新鮮海蔘怎麼吃最有營養呢?關於,新鮮海蔘怎麼吃最有營養?新鮮海蔘生吃最有營養嗎?小編來為您一一解答!
新鮮海蔘怎麼吃最有營養
新鮮海蔘的家常吃法
一、直接生吃鮮海蔘
步驟:將鮮海蔘清洗後清除內臟,用沸水燙後切片,蘸芥末或醋等調料吃。這種吃法絕對簡單,但是應該注意的是,如果沒有加工好,海蔘容易發硬,不易咀嚼。
二、鮮海蔘燉湯
步驟:將鮮海蔘清洗後除去內臟,用沸水燙後將鮮海蔘切片,放入高壓鍋內長時間文火將海蔘燉軟。此鮮海蔘湯口感細膩,味道鮮美,人體能夠吸收湯裏的海蔘多糖成分。但是在長時間的文火燉的過程中,也會破壞很多的海蔘活性成分。
三、涼拌鮮海蔘
步驟:將鮮海蔘清洗後除去內臟,用沸水燙後將鮮海蔘切片或切條,和白菜芯或蘿蔔等一起加入的調味品涼拌即可,口感清爽,味道鮮美。
新鮮海蔘生吃最有營養嗎
新鮮海蔘生吃是營養價值最高的,但需要注意海蔘的處理方法,一定要處理乾淨才能生吃,不然會有細菌。活海蔘初步熟處理的作用在於,首先是除去活海蔘濃重的腥、澀味,突出其鮮味,其次是掌握好活海蔘的質感,如火候過大,海蔘就如同橡皮條一樣難以嚼爛,乾癟無光澤;如火候不足,活海蔘的質地就達不到軟糯肉嫩的程度,效果不理想。