市場上比較常見的是幹海蔘，買回來後泡發食用。那麼，我們該如何鑑別海蔘真假呢？海蔘關於，怎樣鑑別新鮮海蔘的好壞？幹海蔘如何鑑別真假。小編來為您一一解答!
怎樣鑑別新鮮海蔘的好壞
方面一：看海蔘的整體，這個整體指的是海蔘的足以及海蔘的個體，如果是野生海蔘的話，其個頭會比較大，並且整體看過去非常的具有質感，海蔘的足也比較的厚實，並且比較筆挺，而如果是質量不好的海蔘，那麼海蔘的足看過去就是歪的，並且是扁的。
方面二：如果是質量比較好的海蔘，看上去是鮮活的，而如果是劣質的海蔘，可能就會出現溶解的現象，溶解的意思就是海蔘看上去非常的柔軟，幾乎就沒有整體性存在。
方面三：也可以通過聞味道來進行區別，如果是質量存在問題的海蔘，可能就會聞到異味存在。
如何鑑別真假海蔘
1.顏色：真海蔘顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海蔘顏色烏黑髮亮，水中一泡就掉色；2.外形：真海蔘參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海蔘參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷；3.內部：真海蔘即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海蔘內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。
如何辨別幹海蔘的好與壞
方面一：如果是淡幹海蔘或者説是鹽幹海蔘，看上去是白色的，或者説是銀白色的，可能還會有棕色的，但是如果是糖幹海蔘的，那麼表面看上去會是黑色的，並且比較亮，這種海蔘是不建議採購的，因為會對人體造成很大的危害。
方面二：將幹海蔘進行泡發，如果泡發的比例比較小的話，那麼就是劣質的海蔘，一般來講，優質的海蔘泡發比例在六到十倍左右，而如果低於這個比例，那麼就很有可能是假的海蔘。
方面三：可以通過嘗味道來進行比較，在幹海蔘進行泡發之後，如果吃起來沒有嚼勁，那麼就很有可能就是假的海蔘，尤其是野生海蔘，就具有非常好的嚼勁，具有很高的韌性。
方面四：看海蔘泡發後的顏色，如果是優質的海蔘，在泡發之後呈現淡紅色，而如果是質量較差的海蔘，那麼經過泡發之後，可能會是灰白色的。
海蔘的挑選技巧
首先要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，絕不是通體的黑色，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質勁道一些，吃起來有彈，海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。
