海蔘渾身都是寶，而且每個部位對應的營養價值超級豐富。但是有沒有哪些部位是不能吃的呢？吃海蔘的時候要注意些什麼問題？有哪些飲食禁忌？一起來看看吧~
海蔘的營養價值同人參、燕窩、魚翅齊名，是海中八大珍品之首。海蔘是6億多年前地球留給人類的稀有營養品，因其營養及保健價值之高，故被人們稱為“百補之首”和“補血之王”。
海蔘最精闢的是哪個部位
從海蔘自身的營養價值説起，海蔘壁、海蔘筋、海蔘花等都具營養的。
海蔘壁的營養價值海蔘壁含有：蛋白質、DHA、EPA、海洋性脂質等。其營養價值：膠原蛋白，美容養顏;18種以上氨基酸，號稱“精氨酸大富翁”!提高免疫力，消除疲勞;防止健忘性老年痴呆，延緩衰老。
海蔘筋的營養價值海蔘筋含有：海蔘素、海蔘黏多糖、維生素及多種礦物質營養。其營養價值：海蔘筋是海蔘的營養中的精華，營養價值是海蔘壁的4-5倍，海蔘內筋一直被韓國、日本及台灣用於強身健體之神物。
蛋白質：海蔘中含有18種以上氨基酸，可促進機體細胞的再生和肌體受損後的修復，提高人體免疫力，延年益壽消除疲勞。膠原蛋白中的甘氨酸、穀氨酸、丙氨酸、精氨酸含量極為豐富，升血養血，美容美白，能使肌膚保持光滑及富有彈性，具有延緩機體衰老等功效。
海蔘粘多糖：海蔘內含有黏多糖和海蔘糖氨聚糖，是海蔘體內最重要的營養成分之一，另外所含有的硫酸低聚糖為海蔘獨有，品質優於鹿茸和優等魚翅聚陽離子成分，具有抗癌防癌，平衡血糖，增強抵抗力，延緩衰老，抗病毒，抗輻射等功效，針對糖尿病、高血糖、陽痿、甲亢、血栓、關節炎、骨質疏鬆、皮膚病等疾病有很好的治療作用。
海蔘素：海蔘素也稱作海蔘皂甙，存在於海蔘體內，也是海蔘的營養成分中最重要的成分之一，它的分子結構類似於皂甙，藥用保健價值極高。其中功效抗腫瘤，抗菌作用，抗疲勞，促進性功能，提高免疫力與造血功能，針對腸炎、胃炎、肝炎、陰道炎、腦炎等各種炎症及各種癌症有很好的輔助治療作用。
EPA和DHA：EPA，屬於不飽和脂肪酸，是人體不能合成但又不可缺少的重要營養素，可以降低血液粘稠度，增進血液循環，消除疲勞。更對預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病有很好的療效。
DHA，被譽為“腦黃金”，是大腦視網膜的重要構成成分。對兒童智力發育，保護神經元、促進大腦發育有益及有成人提高免疫力、增強記憶力及預防老年痴呆等作用。
礦物質：海蔘的營養成分中還含有多種對人體生理活動有益的微量元素，如鈣、鉀、磷、鐵、錳鋅硒等等，具有增強免疫及預防骨質疏鬆、提升食慾、提升造血功能、提升人體生命代謝等作用。
維生素B1、B2：維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經系統的作用;還能促進腸胃蠕動，增加食慾。維生素B2是水溶性維生素，為體內黃酶類輔基的組成部分，人體內維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都需要飲食提供。它參與體內生物氧化與能量代謝，是機體組織代謝和修復的必須營養素，還具有抗氧化活性。
海蔘花的營養價值海蔘花即海蔘的腸和卵，也就是海蔘的內臟。海蔘花的營養價值不僅與海蔘體壁含有同樣豐富的活性物質，而且許多珍貴營養含量更高，如多糖、釩、核酸、精氨酸等;海蔘花還含有極為豐富的性腺色素(β胡蘿蔔素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃質、角黃素以及一些未知色素)、刺蔘脂質、刺蔘皂甙、硒、鋅、鐵等成分。海蔘花的性腺色素與維生素一樣，動物不能自身合成。而它們最重要的特性在於它的抗氧化性，能清除體內自由基，延緩衰老。海蔘花中釩的含量是海蔘體壁的3—4倍。釩能維持機體正常的糖代謝作用，有效地防治糖尿病;還能刺激機體的造血功能，促進骨骼的造血能力。
海蔘哪些部位不能吃
1、口部的白色或灰色的石灰質，俗稱“海蔘牙”;
2、腸子裏面的雜質。就這兩點不能食用。其餘腹內的海蔘花(海蔘的卵)是高檔補品;半透明狀的脂類都可以食用的。
哪些人適合吃海蔘
1、適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用;適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用;適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用;適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用;適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用;適宜血友病患者及易於出血之人食用;適宜年老體弱者食用;
2、患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
3、生血養血和促進鈣質吸收。
4、預防心血管疾病，增強人體免疫力者。
5、手術患者的最佳補品，孕產婦的保健，美容養顏。
哪些人不適合吃海蔘
1、兒童一般不宜多吃海蔘。專家指出,海蔘以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衞生部審批的海蔘類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海蔘。兒童最好不要吃海蔘哦，以免出現不容易消化營養不易被吸收的情況出現哦。
2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海蔘。
3、在吃一些個別中藥時,也要少吃或不吃。
4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
5、海蔘潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海蔘保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。海蔘不適合脾胃虛弱的人羣食用哦，所以這些腸胃疾病的人一定要注意禁忌食用。
7、高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。
6、容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海蔘。
關於海蔘的一些禁忌人羣，大家都知道了吧，可以看出的是海蔘的禁忌還是有一定的限制的，一些不適合的人羣要注意不要吃，以免不被吸收，造成一些營養的流失，而且還會影響健康，所以大家要注意。
