有些食物是可以生吃的，並且生吃能保持原有的營養，更利於身體健康。那麼海蔘可以生吃嗎?泡發的海蔘能生吃嗎?
泡發海蔘可以生吃，傳統的食用法是先用清水浸泡鹽漬海蔘去除鹽分，軟化後摘除雜質清潔乾淨，再經沸水煮透，冷卻後放在冷水中長時間浸泡，水發成軟綿狀態，最後烹調成各式菜餚。
海蔘的食用方法1．海蔘粥：作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裏，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人羣大有好處。
2．海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5．海蔘清湯：將海蔘切碎，入鍋燒開，取方便麪調料少許，根據個人口味調理。
幹海蔘的泡發方法1.浸泡：放入無油的盆裏在0——4度的環境下浸泡24——72小時左右，直至每個海蔘無硬芯，期間每天換水2——3次。
2.清洗：用剪刀沿腹面切口剪開，去掉沙嘴，將每個海蔘清洗乾淨。
3.水煮：將海蔘放入無油的鍋中加入涼水（水要沒過海蔘約10cm）蓋鍋蓋然後按下列步驟操作：
（1）用大火將水燒開後轉小火煮約20——50分鐘，（中間隨時檢查把煮軟的海蔘撈出，軟硬度根據自己的口感需求來定）將偏硬的海蔘熄火燜1——2小時；再檢查。
（2）偏硬的再用小火繼續煮10——15分鐘後熄火，燜1小時。（中間隨時檢查）
4.泡發：將煮好的海蔘放入無油容器中加純淨水（液麪高度要沒過海蔘約10公分以上），置0——4度環境下浸泡2——3天，每天換水2——3次。
