幹海蔘用熱水泡發嗎?幹海蔘用自來水泡行嗎?

海蔘是很多地區年夜飯不可缺少的一道菜，今天本站小編就要為大家介紹一下，幹海蔘用熱水泡發嗎?幹海蔘用自來水泡行嗎?

幹海蔘用熱水泡發嗎

幹海蔘既可以用熱水泡發也可以用涼水泡發，涼水泡發雖然時間較長，但是口感會更加好。用熱水泡發又叫作暖瓶泡發法，將海蔘清洗乾淨後放入熱水保温瓶，倒入50-60度的熱水，蓋緊蓋子，泡12-18個小時就可以了。整個泡發過程，無論盆還是暖水瓶，海蔘不能接觸到油，這是老輩兒傳下來的講究。

幹海蔘用自來水泡行嗎

泡海蔘不一定要用純淨水，但用純淨水泡發海蔘的效果最好，因為純淨水中的礦物質和雜質最少，其次是礦泉水，最差的是自來水。如果沒有純淨水，大家也可以將水燒開後晾涼了，再浸泡海蔘，也非常好。發制好的海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。

怎麼判斷海蔘是否泡發好

第一：用筷子可以把海蔘夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制;

第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海蔘不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。