海蔘是一種營養價值非常高的海生生物，高蛋白、低脂肪，即使海蔘是一種加工處理過的產品，將海蔘的營養鎖在體內，不用泡發就可以直接食用。
即食海蔘和幹海蔘哪個好
1、從工藝角度上來講 幹海蔘是鮮海蔘經過加工晾曬之後而成的，純淡幹海蔘，在加工過程中不添加任何物質，對鮮活海蔘的營養破壞較少，鹽幹海蔘則會在過程中加入一定量的鹽來增重和延長儲存時間。
2、從營養的角度來講 幹海蔘和即食海蔘都是由鮮活海蔘加工而成，這兩種海蔘的營養價值儘管都不如鮮海蔘，但是成分都比鮮活海蔘更容易被人體吸收。但不同的是，在運輸過程中，即食海蔘需要全程冷凍運輸和保存，而幹海蔘則沒有高的要求。
3、從食用的角度來講 幹海蔘需要經過多道程序才能食用，即食海蔘簡單快捷，方便食用。幹海蔘比較容易辨別質量好壞，而即食海蔘則相對困難。
即食海蔘和幹海蔘區別
淡幹海蔘： 鮮活海蔘經過開膛擴肚清洗去內臟之後，直接放入烘乾房內進行烘乾，不加任何其他物質。這樣做出來的海蔘純度高，泡發率高。與凍幹海蔘相比淡幹海蔘處理起來步驟更加多，還需要自己泡製海蔘，對不會泡製海蔘的朋友來説泡製的方法若不對就無法充分利用好海蔘。
即食海蔘： 由淡幹海蔘泡製煮熟的熟食海蔘，開袋即食，方便程度和營養價值相對於凍幹海蔘還是稍稍低點，由於是冷藏在冰箱裏的因此需要等冰化掉或者放在鍋裏用水煮下。
海蔘是涼性還是熱性
都不是，是性温的食物。 食物有五性，分別是：熱、温、平、涼、寒，而海蔘味甘鹹，營養豐富，含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳、海蔘素、酸性粘多糖、海蔘皂苷、氨基酸等營養成分，在食物性味上，既不是涼性食物也不是熱性食物，而是屬於性温的滋補型食物。
海蔘吃了會上火嗎
食用過量容易出現上火症狀。 一般來説性温的食物適量不會造成上火，但食用過量則會增加體內的燥熱之氣，從而導致上火，出現口腔潰瘍、口脣水泡、長痘痘、小便變黃、便祕、眼睛紅腫等症狀，建議日常食用海蔘每日用量在1-2個為宜。
