海鮮產品的營養價值非常高，且口感較好，所以很多人都喜歡吃海鮮。海蔘也屬於海鮮產品的一種，它不僅是昂貴的食材，更屬於中藥。
海蔘怎麼分辨多少頭
頭是計算海蔘的一個量詞，類似於雞蛋的“個”，多少頭一般是指每500g有多少頭海蔘，由此也可分析海蔘每頭的克數、大小。 因海蔘的大小不一樣，其價格也不一樣，一般來説頭數越少的海蔘就越貴。
海蔘多少頭的最好
30-40頭的海蔘最好。 一般來説，海蔘個頭越大就越好，個頭越大代表其肉質厚實，口感豐滿，而且年份較久，生長週期長，其營養價值相對來説更多一些。 不過具體的不同規格的海蔘營養價值會相差多少沒有科學的理論依據，所以海蔘好不好，還應根據實際情況來論。30-40頭海蔘是屬於比較大的，適合送禮用。家庭長期進補的話，選擇70-100頭的比較合適，更經濟划算。
海蔘怎麼分辨野生和養殖
1 看形體
野生的海蔘由於野外生長，海水深，水温低，日照少，沒有固定的餌料，生長慢，多生長為三五年，外觀顏色呈棕(或黑)褐色，呈棒槌形，4—6排刺，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富，其中膠原蛋白含量高，組織密實。 養殖的海蔘，因定時定量的餵養餌料，所以生長快，大多一兩年就可以長成，它們的體形一般加大，顏色大多鮮豔，呈黃綠色，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。
2 看海蔘底足
野生海刺蔘一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯。 養殖的海蔘因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
3 看肉質
野生海蔘因為生長水域深(15到20米)，水温低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富。 養殖的海蔘生長較快，所以肉質較為鬆軟不緊實。
海蔘的吃法
海蔘清湯
做法：將海蔘切碎，入鍋中燒開，再根據個人的口味兒調製湯汁，就可以食用了。 簡單易做，省時省力，營養成分不被流失。
海蔘粥
做法：先把米粥熬好，再把海蔘切碎放到粥裏，加入少量的鹽和糖，放一些薑絲，再熬3~5分鐘海鮮粥就做好了。 海蔘粥保留了海蔘原有的營養，搭配薑絲和米粥，有暖胃和強體的作用。尤其對老年人，不但對腸胃吸收得好，而且容易進食，是一道十分滋補的美味。
海蔘雞蛋羹
做法：取少量木耳和海蔘一同切碎，放到攪好的雞蛋羹中，蒸熟即可。 這種吃法可以滋陰生血，特別適合出血症和術後的人羣食用。
涼拌海蔘
做法：先把海蔘用涼水泡發，再放在水中煮熟，煮好以後取出把它切成片狀，再加入適量食用鹽和白糖，以及相處，最後放少量味精，蒜泥兒和香菜調勻，調勻以後直接裝盤即可食用。 涼拌海蔘的做法也很簡單，且這麼吃能讓人體最大限度吸收海蔘中的營養。
