海蔘可以和排骨一起燉湯嗎？海蔘排骨湯怎麼做？

海蔘可以和排骨一起燉嗎

不能。

發泡好的海蔘本身就是熟的，如果和排骨一起煮等排骨熟了，估計海蔘會變的很小很小了。待排骨八成熟的時候在放入海蔘讓其入味即可。

海蔘燉排骨湯的做法

主料：排骨500克，水法海蔘4只，蘑菇100克。輔料：葱、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒。

1、先將水發海蔘發泡好後清洗乾淨，將排骨剁成小塊，把蘑菇洗乾淨切成片狀。

2、將排骨放入碗中，加上葱姜、鹽、胡椒粉和黃酒後攪拌均勻，醃製2個小時左右。

3、將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部，再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。

4、在砂鍋中加入足夠量的清水後，用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來，用大火加熱。

5、煮沸後將海蔘放入砂鍋中，調至小火繼續加熱1個小時左右即可。

製作提示：海蔘要選用質肉厚綿軟的刺蔘，用水發透，剖洗乾淨，並用沸水焯過去腥味;這道菜千萬不要加味精，否則會破壞海蔘燉排骨的那種原始的鮮味。

海蔘的營養解析

海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。

海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質--海蔘毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。

食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海蔘性温，味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。海蔘有“百補之首”的美譽。

國內最好的海蔘是來自北緯39度的大連獐子島野生海蔘，這裏遠離陸地，海水純淨無污染，海蔘生長期限長，因此所產的野生海蔘肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海蔘中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似於福臨門海蔘這樣的大品牌能夠買到。

雞排骨的營養解析

排骨蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，排骨有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人羣均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

本站提醒，從營養角度來説，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海蔘自身營養的釋放。