海蔘也是一種很補身體的海鮮，味道也還可以，吃法也比較多，而且海蔘還有春參與秋參之説，營養價值也有一定的區別 ，一起來了解海蔘的相關常識吧！
海蔘是春參好還是秋參好
沒有什麼區別。
由於海蔘的生長習性關係，在春末氣温升高以後，海蔘就進入夏眠，一直到10月中下旬水温低於15度後才會結束，而在夏眠期間的海蔘，生長速度會更快，參體會更佳肥厚，所以很多人認為秋參會比春參更好一些。
但海蔘的營養都是差不多的，並且在不同海域生長的海蔘，其生存環境、生長週期、繁殖休眠等都有一定差異，所以海蔘的品質並不以秋參還是春參進行判斷。
春參和秋參的營養價值比較
一般來説，每年5月底氣温升高以後，海蔘就進入夏眠期，到10月中下旬天氣漸冷之後結束，秋參開始收穫。在長達5個月的夏眠期裏，海蔘成長速度相對較快，參體更加厚實緊緻，因此營養也相對較高。
由於生長習性等原因，導致本地海蔘的秋參營養價值略高於春參，但是，海蔘的品種繁多，不同海域生長的海蔘生存環境、生長週期、繁殖休眠等都各有差異，因此不同捕撈季節的海蔘可能各有其優勢。
一般來説，秋參的價格高於春參，除了秋參自身的營養成分要略高於春參之外，還有成本和需求上的因素共同加成。
秋季，尤其是11月之後，海水温度低，為海蔘的捕撈增加的一定的難度。北方海蔘捕撈一般靠人工，潛水員，也就是俗稱的“猛子”，需要長時間潛入海底，水温低水壓大，對人體傷害很大，因此雖然“猛子”薪水很高，但是卻越來越難招到人。
傳統中醫認為，秋冬季是海蔘滋補的最佳季節。這個時期，人體內虛火上升，容易產生“秋燥”，季節更替之際，體虛者更是容易一身病。海蔘性温補，補而不膩、補而不燥，有滋陰補腎、壯陽益精、養血潤燥等多種功效，食用海蔘能有效緩解秋冬季節的各項疾病。
秋冬是消費海蔘的重點季節，也是海蔘銷售的旺季。近幾年來生活條件不斷好轉，讓越來越多的人開始重視養生，而市場需求量的擴大，也直接推動了海蔘價格的上漲。
海蔘怎麼做着吃
第一、小米扣遼參
1.首先準備一條新鮮遼參，乾的需要提前泡發，一點小米，在準備一點高湯和料酒。
2.鍋裏放清水用料酒汆一下水，小米用高湯煮熟，放入遼參在繼續煮十五分鐘。
3.最後放一點鹽就做好了，營養豐富，味道鹹鮮，而且身體容易吸收，還助消化。
第二、葱燒海蔘
1.準備一斤海蔘，山東大葱兩根，生薑一塊，生抽，鹽，白糖，雞精，料酒，澱粉，高湯，食用油。
2.海蔘切條洗淨，鍋裏放清水燒開放入料酒把海蔘汆水。
3.大葱去除葱綠，留葱白，切成三釐米長的段，生薑切片備用。
4.鍋裏燒油，放入葱姜爆香，爆香後放入汆好水的海蔘，翻炒一分鐘。
5.加入高湯，放入準備好的全部調料，悶煮五分鐘，五分鐘後勾入水澱粉就可以了。
如何鑑別海蔘的好壞
有些海蔘表面發白，或者刺特別軟的幹海蔘，大家最好不要買。因為有很大可能是用的鹽幹或者糖幹工藝，這種工藝雖然能極大減少，但是卻破壞了營養結構，可能還不如吃一個雞蛋，同時由於含鹽量或含糖量極高，很多超市和店鋪就是在用海蔘的價格賣給消費者鹽和糖。
識別方法主要有以下四招。
一看：摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞；表皮發暗;
二聞：假海蔘往往帶有異味;
三摸：摻假海蔘摸上去手發黏，有灰;
四嘗：摻入糖的海蔘有甜味；而摻鹽，摻明棒球的海蔘，則有鹹味或澀味。
請大家注意，如果出現海蔘彎折後不回彈的情況説明是有問題的。
