海蔘不僅是昂貴的海產品，更是一種名貴的中藥材，常吃海蔘有益智、延年益壽的功效。海蔘在吃之前通常都是需要泡發的，這樣體壁才會變得柔軟，適合食用。
海蔘沒泡發好可以吃嗎
可以吃，但口感和營養吸收率都不大理想。 乾製的海蔘只有充分泡發後達到鮮品的飽滿狀態，才具有軟彈厚實的口感，而且其中的營養物質也容易加工烹飪後被人體吸收利用，但如果沒泡發好的話，雖然不含有害物質，但食用口感生硬，中間部分可能帶有硬心，海蔘營養成分也不容易被身體吸收，吃後還不易消化，這一點和其他乾製木耳、腐竹是一樣的道理。
海蔘沒發起來怎麼補救
可以將海蔘重新二次泡發進行補救，正確泡發步驟如下：
1、準備一盆清水，不要用自來水，最好是用礦泉水，然後把沒有發好的海蔘放入水中置於冰箱泡三十小時左右，泡發海蔘一定要注意温度，0-5度最合適，而冰箱保鮮層是你最好的選，否則水温高會促進海蔘蜕皮，是自溶的開始。
2、完成上一步後，接着把海蔘放入沸騰的清水中煮二十分鐘左右，這一步我們需要把海蔘放入沸水中煮兩次，並在每次煮完海蔘之後便將它放入涼水中降温，期間不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海蔘營養流失。
3、隨後準備一盆礦泉水，把煮過的海蔘放入其中，再把它們一起放入冰箱裏面浸泡兩三天，注意中途要定時給海蔘換水，最後把海蔘撈出來放入開水裏煮五分鐘左右即可。 如果通過這樣的操作海蔘個頭還是很小，説明購買的海蔘品質不好，漲發率不夠。
海蔘需要泡發多久
海蔘需要泡發多久 1 2-3天。 幹海蔘是新海蔘經過乾燥脱水處理的製成品，因其質地乾燥堅硬，所以泡發需要較長的時間，海蔘泡發的時間的長短與其乾燥程度及泡發方式有關，如果在正確的泡發方式下，一般的幹海蔘需要2-3天泡發好，如果海蔘乾燥程度較高，可能需要更久。
海蔘泡發步驟
1、將幹海蔘放在乾淨的盆中，加入清水沒過海蔘，浸泡24小時左右。
2、期間每隔6小時換一次水直至海蔘變軟。
3、然後用剪刀沿着腹部的刀口從下到上剪開。
4、再剪掉頭部的沙嘴，去除海蔘牙，清洗乾淨。
5、鍋中放水，倒入洗淨的海蔘，煮開後續煮15分鐘直至海蔘完全軟透。
6、將軟透的海蔘去除，有硬芯的海蔘繼續煮，直至完全軟透。
7、盆中放水，加入煮好的海蔘，放在冰箱保鮮層中，泡3天左右。
8、期間換水4-6次即可。
