新鮮的海蔘是最美味營養的，買回來的海蔘一定要注意保存。那麼海蔘怎麼保存和食用?幹海蔘怎麼保存?
1、幹海蔘：對於幹海蔘而言，可以將海蔘密封，放在通風、乾燥處。達到國家標準的幹海蔘，置通風陰涼處，保質期達3年以上。
2、即食海蔘即食海蔘0～4℃儲藏90天。開袋後不食用需冷凍儲藏。如果超過90天的話，可進行冷凍儲藏，可儲藏12個月，但其口感會有所改變，營養不會發生流失。
3、單凍海蔘冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。
4、高壓海蔘冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。
5、凍幹海蔘密封置於乾燥處，常温下36個月
6、鹽漬海蔘（半乾）已發制好的海蔘用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。未發制好的鹽漬參、半乾參必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常温條件下。
從營養角度來説，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海蔘自身營養的釋放。從食用方法上來説，一是水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食；二是可以做菜做湯時把海蔘切成片狀加入一起烹飪。三是可以和牛奶、薏米一起熬製，營養更豐富。而對於即食海蔘來説同樣如此，即食海蔘和平常的海蔘吃法大體上沒有太大區別，只是即食海蔘無需泡發，食用起來具有方便快捷的特點而已。
幹海蔘怎麼保存1、幹海蔘保存在乾燥通風的地方就可以了。因為海蔘的肉質已經乾枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞。
2、為了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的保存方法。
