醃白菜其實是一種非常好吃的家常小菜，因為白菜的保質期比較短所以，很多人會把白菜醃製起來這樣就可以存放時間比較久了，下面小編就和大家介紹白菜最好吃的醃發吧。
白菜怎麼醃好吃
1、醃製油白菜是需要準備新鮮的油白菜2000克，米酒50克，食用鹽適量。
2、把準備好的新鮮油白菜去掉老葉和根部，再把它們，用清水洗淨以後，去掉水分，放在陽光下晾曬一到兩天，這時的油白菜能脱水變軟。
3、把晾曬以後的油白菜收起來，放在盆中加入食用鹽用力揉搓，把醃出的水分全部倒掉，再醃製3到5天。
4、把準備好的米酒放入到醃菜罈子中，把醃好以後的油白菜也放到罈子中，調勻以後密封，放在陰涼的地方醃製，大約兩個月以後裏面的油白菜就能醃好，想吃時取出加點麻油提味就可以。
醃白菜好吃的做法
1、準備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗淨後給它分成兩半，然後一層一層的往上撒鹽和胡椒麪。
2、過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麪，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
3、撒上辣椒麪然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味。
4、經過一夜的醃製，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了。
5、一碗粥、一道小菜、一個茶雞蛋，一頓既營養又豐盛的早餐就完成了。
醃白菜的技巧有什麼
醃製白菜的小技巧一：
我們在醃製白菜的時候，要提前把白菜放到太陽光強烈的地方曬上兩至三天。這樣就會把白菜裏面多餘的水分給蒸發掉，只有這樣，醃製出來的小白菜才會可口入味的，吃起來也是酸酸爽爽的，非常美味。要是朋友們是從菜市場上面買回來的白菜的話，一定要把那些爛掉的菜葉給摘掉，要不然很影響口感的。等兩至三天曬乾之後，放到鍋裏然後放點水燒開，在鍋裏面浸泡五分鐘之後再拿出來，然後再用涼水過一遍，在瀝乾白菜上面的水分。
醃製白菜小技巧二：
想要醃製出可口的白菜，醃製酸白菜的水也是至關重要的，除了往罈子里加上鹽水或者煮開的米水，再就是也可以放點淘米水在裏面，如果這樣的話醃製出來的酸白菜也是非常好吃的。淘米水裏面有蛋白質，也是很快的會促進酸白菜的發酵時間，從而加快了酸白菜的醃製時間。
醃製白菜小技巧三：
還要記得要放裏面一點白酒，醃製白菜的過程千萬不要碰到油，如果碰見油的話也會發生變質的效果。要往醃製酸白菜裏面的罈子放置足夠的鹽分，要是看見醃製的過程酸白菜在罈子裏面有浮起的效果，可以用一個石頭洗乾淨，然後用這個石頭壓在上面，讓白菜全都浸泡在裏面。
醃白菜怎麼保存時間長
醃製白菜想要保存的時間比較好的話，首先需要控制在一個陰涼的地方，而且可以通風，這樣的話就可以很好的避免太陽的直射會造成醃製白菜的一個損壞。而且還要注意的是一定在製作的時候要無水無油，這樣的話才可以避免會影響到它的一個儲存時間。因為水有可能會破壞它的一個生長的環境，所以這個時候一定要注意這個問題。如果環境出現問題的話，可能就會導致醃製的白菜壞掉。在中間吃的時候也一定要注意是無水無油，避免會影響的。
