不少家庭都會在家用白蘿蔔，自己醃製小菜吃。不僅美味可口，還特別下飯吃。那麼白蘿蔔怎麼醃製好吃呢？關於，白蘿蔔怎麼醃製好吃？白蘿蔔的醃製方法是什麼？小編來為您一一解答！
白蘿蔔怎麼醃製好吃
大蘿蔔一個，削皮洗淨,鹽適量。蘿蔔2斤左右，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）；蘿蔔切成小塊，撒上鹽；把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些；2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分；瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麪粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的；晾涼以後的糊糊裏，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻；和蘿蔔塊兒攪和在一起。裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的櫃子裏）。一般2，3天后就可以吃了。
白蘿蔔的醃製方法是什麼
主料:1000g蘿蔔
配料:適量鹽；適量花椒；適量泡椒；適量糖；適量白醋。
方法/步驟：開水加入食鹽後晾涼；準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量；在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量；將蘿蔔切細條後倒入步驟3；將調好味的水倒入可密封的罐子裏，然後下入蘿蔔，用水將包菜完全淹沒；第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
醃製白蘿蔔的注意事項
1.蘿蔔不可以同橘子一起吃：蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。發病特徵：臉色時而發白，時而發黃，體温上下不定，嘔吐，發冷汗，虛弱等。2.一般人羣均可食用。弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂者不宜多食。
醃製白蘿蔔的做法
1.首先要把準備好的白蘿蔔洗乾淨，然後用刀切成自己喜歡的形狀，可以是絲狀也可以是塊狀。2.拿出一部分切好的白蘿蔔，用一個器皿裝好，擺放整齊，然後就加入適量的鹽，然後再拿一部分的白蘿蔔放到第一層上面加入適量的鹽，如此重複操作，直到你的白蘿蔔拿完為此。3找來一塊乾淨的石頭或其它有重量的東西壓在其表面，大概20分鐘後拿出，把水分倒掉。5.往裏面加入適量的糖精，混合攪拌後放置20分鐘後，擠幹器皿裏面的水分，加入適量生抽和適量酷。6.往裏面加入涼開水，不需要浸泡表面。7.用蓋子蓋上，常温下一天左右就可以食用了。
