醃白菜是北方地區的一大特色之一，便於食物的儲藏，其實和韓國的泡菜性質差不多。醃白菜一定要放鹽。那麼，醃白菜放多少鹽？醃白菜放鹽比例是多少？
醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不鹹不辣的味道，是放各種調料而做的高級泡菜。它是一種受外國人歡迎的飲食， 每到醃泡菜的季節時，韓國漢城、京畿道、中部地區特別喜歡做這種泡菜。
醃白菜放多少鹽
放鹽的話50公斤菜放5斤鹽就夠了。白菜去老幫碼放在容器里加入開水用東西把菜壓住。容器口密封好放在10-20度的地方20天左右。
1、將白菜外層去掉，然後將白菜一片一片的擇好在清水裏洗淨，瀝乾水分後，在白菜葉裏外都均勻的抹上適量的鹽，醃半天
2、把半個蘋果、半個梨和適量的姜、蒜剁碎，取一小碗，把鹽、味精、辣椒麪加水調成糊，然後把剁碎的蘋果、梨、老薑、大蒜倒入調好的糊裏攪拌均勻。
3、把拌好的調料在每一片白菜葉的正反面都均勻的抹上，抹完後放入一個帶蓋的容器裏蓋上蓋放在冰箱裏繼續醃。
4、經過大約大約3~5天時間的醃製，這時打開容器蓋，吃多少取多少，取醃白菜時記住要使用沒有油和水的乾淨筷子。
祕訣：白菜幫最好是橫着切絲，這樣能切斷白菜的纖維，吃起爽脆。
如果想醃出的白菜幫漂亮些，可以切點紅椒絲或胡蘿蔔絲一起與白菜幫一起醃製。如果喜歡甜一點的口味，可以在醃製時加點白糖。
如果你喜歡吃醃菜，儘量隨吃隨醃，避免放置時間過長而產生過多的亞硝酸鹽。
