冬至前後是醃製臘味食品的最佳時間！現在不少人都開始準備醃製臘鴨、臘雞。但也有人困惑，醃一斤臘鴨要給多少鹽？關於，醃鴨肉放多少鹽合適？醃一斤臘鴨要給多少鹽？本站小編來我為您一一解答！
醃鴨肉放多少鹽合適
醃鴨子放鹽量很難掌握，放的鹽過少，鴨子不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來特別鹹不健康，所以，在放鹽的時候可以嘗一下。本站小編建議大家按照10：1的鹽量來放。
醃一斤臘鴨要給多少鹽
醃製臘鴨一般是，按照10:1的比例放鹽。也就是一斤鴨肉需要1兩的鹽，鹽不能多也不能少，太多鹽就會太鹹，少了容易變質。
醃鴨子需要多長時間
醃製時間因季節而異。11月至次年1月，須醃製96小時。8月至10月須醃製12小時。經醃製後，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹乾水分後，再用穀殼微火反覆翻烤，約烤3分鐘，即為成品。
醃鴨子的調料有哪些
醃製配比：鴨子10kg食鹽0.3kg白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大葱0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗顆粒狀，和其他的醃製料混勻把鴨子逐個抹勻，醃製時每1小時翻動一次，以利於入味，醃製12小時即可。
醃鴨子的方法是什麼
放10%的食鹽將鴨肚內外擦遍;於是放入缸中，上壓重石，約經7天即可醃成。氣温高時，時間可縮短。在醃製期間，須上下翻1～2次，同時在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補充食鹽，醃成後先曬3～5天，至適當乾燥後，移至通風處風乾。
