市面上有很多肉類是分部位賣的，例如鴨掌、鴨腿、鴨肉等。每逢過年的時候，家家户户都會買鴨腿醃製。那麼，醃鴨腿放多少鹽？醃鴨腿要多少鹽一斤？
鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。也是江南人夏天餐桌上不可或缺的時令佳餚。
醃鴨腿的做法
醃鹹鴨腿放鹽一般12:1的比例。
1、備材料：鴨腿2200克（約10個），糖10克，泡菜鹽55克，白酒10克，花椒12克
2、鴨腿洗乾淨後用，吸去水份，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上
3、鴨腿醃上4小時以上
4、醃好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘
5、蒸好鴨腿濾去水份，置烤盤上，抹上花生油
6、放烤盤在電烤箱120度熱，開啟熱風開關，烤90分鐘以上
7、烤至鴨腿8成幹，取出晾涼切件即可食用。
注意事項
記得，一定要蓋上蓋子。一般醃製兩天之後，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風乾，風乾的天數看我們當地的天氣哦，一般都是冬天可以風乾起碼半個月的，夏天就不能風乾太久了。
