苦菜怎麼醃製好吃？苦菜醃幾天？

苦菜的處理方法除了曬乾以外，還有一種常見的處理方法就是醃製了。醃製的苦菜味道也不錯，那麼，苦菜怎麼醃製好吃？苦菜醃幾天？

苦菜醃製方法

一、上山挖苦菜（大苦菜最好，小苦菜亦可），最好帶根，根越長越好（根特別好吃）。

二、將苦菜摘去幹葉，洗淨。

三、在鍋裏開水鋝鋝（lue），放在盆裏浸泡，最好用鍋裏的熱水浸泡12小時。然後，用清水換洗幾遍。苦甜由換洗的次數決定。

四、將苦菜攥淨水，加細鹽與蒜沫（蒜多些好），稍微揉搓。

五、熬湯。油熱鍋，姜與辣椒熗鍋（姜切成條，要多；不吃辣的不放辣椒），加醬油與醋（二比一）。開鍋後，放少許碘鹽、白糖、味精、熟芝麻。醬油與醋不可過多，能夠全部滲入苦菜就可。

六、湯涼後，澆入苦菜。攪拌一下，即可入口。

野苦菜怎麼醃

一、將苦菜摘洗乾淨。

二、燒些開心，水量要足，將洗乾淨的苦菜用開心氽一下，基本將苦菜汞熟了，然後盛在盆子裏晾一下；

三、直接化鹽水，可以根據個人口味進行了鹽量的增減。

四、可以燒些花椒水，晾一下，不用太涼。

五、將苦菜放在準備醃製的罈子裏，切些鮮姜，如果喜歡吃辣可以再加上幾個紅辣椒放進去，辣椒切一下味道會進的更好。

六、將鹽水與花椒水倒進去就好了。

苦菜的做法推薦

苦菜炒雞蛋

食材準備：苦菜、雞蛋、油、食鹽。

方法步驟

1、將苦菜的老葉去掉，在清水裏面浸泡幾分鐘後，反覆清洗乾淨。

2、鍋中注入清水，大火燒沸，將苦菜焯水一會，撈出瀝乾水份。

3、將備好的苦菜切丁裝碗，並將雞蛋打散在碗裏，加上食鹽，攪拌均勻。

4、熱鍋注入食用油，温度至5層，調中小火，放入苦菜，不斷翻面，熟後即可起鍋。