辣白菜其實就是醃製的白菜,和棒子的泡菜有點類似,那麼辣白菜是否可以直接吃呢?辣白菜要怎麼做才好吃呢?下面我們來一起介紹下吧!
可以直接吃的,本身辣白菜就是醃製好的,醃製好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是沒醃製好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了沒事!
辣白菜幾天可以吃如果着急吃的話建議醃製好了過了一個晚上到第三天晚上之前可以食用,之後就是一個月以後才能吃了,因為泡菜中的亞硝酸鹽在揮發期是在一個周左右達到峯值,建議避開食用,再者,一個月食用的請開口通風一刻鐘左右再吃更好一些,口感不好的可以繼續調製,加酒可以變脆等等(具體調製方法可百度一下),三天之內食用的不用考慮這些.
辣白菜和泡菜一樣嗎辣白菜和包材不一樣,泡菜多以泡為主,用鹽水浸泡,需要密封.而辣白菜並不需要液體浸泡,直接鹽漬,類似鹹菜的做法,嚴格意義上不能稱呼為泡菜.
原料:大白菜500克,香油10克,精鹽4克,白糖40克,米醋15克,幹辣椒5克,淨葱8克,姜5克.
製法:
(1)將大白菜菜葉部分切下,只留中間白幫部分,洗乾淨切成兩半,順菜幫切成1.5釐米寬的條.再將幹辣椒、葱、姜切成細絲.
(2)把白菜條放入盆內,均勻地撒上精鹽,醃3—4小時,用手擠出白菜條中的水分,擺入盆內.
(3)將香油放入鍋內燒熱,投入辣椒絲炸出香辣味.放入葱、薑絲煽炒出香味.烹入米醋加入水50克及白糖.開後離火晾涼後,把汁澆在盆內的白菜條上,醃5小時,入冰箱存放.吃時改刀,一切兩段.再把葱、薑絲擺在白菜條上,澆上辣椒汁即成.
提示:
這道菜有三點應注意的地方,一是白菜醃後將水擠淨.二是用香油炸辣椒絲.三是澆好汁後,入冰箱存放.
特點:香辣甜脆,清涼爽口.
1、泡菜泡製中會產生亞硝酸鹽,是致癌物質,所以要少吃泡菜為好.
2、泡菜可以分解酒精,因此適宜與啤酒一同食用.
如何挑選泡菜?挑選泡菜時要看質地十分清脆,還要色澤光亮,氣味越濃的就越好,不宜選擇變色或者有些起白色黴點的.
泡菜如何保存?將泡菜放置在放於鹽水的容器中保存,注意放置的地方一定要更涼爽,也可以把撈出來的泡菜放置在冰箱內保存.
