辣白菜在韓劇中經常可以看見，每次看見她們吃辣白菜就感覺很好吃的樣子，那麼辣白菜有什麼營養呢，做辣白菜有什麼技巧呢。
辣白菜有什麼營養
1、大白菜富含有種維生素，具有很高的營養價值。它帶着多種維生素和礦物質，特別是維生素C和鈣、膳食纖維。
2、吃大白菜，可以護膚養顏，對於防止女性乳腺癌、潤腸排毒和促進人體對動物蛋白的吸收有極大的作用。
3、大白菜可以養胃生津，除煩解渴，利尿通便和清熱解毒。
4、食用大白菜不只是享受，還可以給身體帶來許多好處，預防和治療便祕等問題。
5、辣白菜中的紅辣椒可以增強抵抗力。它口味獨特，可以增加體力，還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等症狀。吃辣椒可以加速新城代謝，保養皮膚。特別是裏面富含的維生素C可以降低膽固醇，控制心臟病和冠狀動脈硬化。
6、辣白菜其中的抗氧化物質可以預防癌症，治療感冒咳嗽等問題。當白菜和辣椒結合起來的時候，功效是非常大的。
7、辣白菜有許多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜還可以健脾開胃，利尿降血壓，對便祕有顯著作用，還可以養顏。
8、女性懷孕的時候也可以吃辣白菜，也是減肥瘦身的食譜之一，功效十分多。
做辣白菜有什麼技巧
1、這裏調料上需要注意的是粗辣為粗辣椒麪，細辣為辣椒粉。需要使用韓式泡菜用辣椒粉(小夥子 户户等品牌)
2、魚露就比較常見。海蠣子是一種貝類，生的剁碎使用。蝦醬不好找可用蝦皮替代，但一定不能用中餐用“幼滑蝦醬”。
3、我很長時間以前嘗試過 味道古怪的了不得。整個操作過程需要注意衞生，禁止接觸油類。
4、如果着急的話可放室温1到2天后入保鮮2到3天。但口味不如冷鮮發酵好。辣白菜食用時間大約是7到20天生食最爽口，感覺口味最佳時，應保持零下1到4度(泡菜汁帶冰碴，但泡菜不上凍)能儘量維持最佳口感。
5、泡菜汁做泡菜湯有大用。鹽、糖比例應根據口味調整，比如朝鮮辣白菜要比韓國辣白菜鹹，韓國口味偏甜。
辣白菜醃製多久可以吃
醃製辣白菜候最好在一個月左右之後在進行食用最好，一個月時間醃製的辣白菜的口感不僅比較入味，時間醃製的比較久一點的辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量會大大的減少。
辣白菜剛醃時可以吃嗎
最好不要吃。剛開始醃製的辣白菜中含有的有害物質是最多的，這個時候如果揭開蓋子，讓白菜和空氣直接的接觸的話，就會造成白菜中含有的微生物增多，加快辣白菜的腐爛的情況，所以在開始醃製的時候不要將辣白菜的蓋子揭開，等到三天之後醃製的辣白菜中含有的有害物質會因為氧氣供給不足逐漸的開始減少，這個時候辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量也會逐漸的減少，慢慢的接近一個穩定值，等到在大概半個月左右的時間之後亞硝酸鹽的含量會降至在一箇中間值，這個時候也不要將辣白菜的蓋子揭開，以免造成氧氣進入，造成微生物又開始大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的情況，等到大概一個月左右的時間之後即可開始食用辣白菜了，因為醃製一個月左右的辣白菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量都已經將至最低，不會對人體健康造成什麼不利的影響，而且在一個月左右的辣白菜的食用口感也是最佳。
