辣白菜用鹽水泡多久可以吃 辣白菜多久吃最安全

相信很多朋友都知道，辣白菜在醃製的過程中是需要進行封壇，並且等一段時間才可以吃，那麼醃製辣白菜到底需要鹽水泡多久呢，辣白菜多久吃最安全呢。

辣白菜用鹽水泡多久可以吃 

一般醃製鹹菜要經歷亞硝酸鹽含量減少才可以食用，只有當亞硝酸鹽的含量較低時，才不會對身體造成傷害。醃製辣白菜也是同樣的道理，根據做法不同醃製的時間也不一樣，多為10~15天出壇。

辣白菜多久吃最安全

辣白菜開始醃製三天的時間，三天的時間是亞硝酸鹽最高的時候，這時候亞硝酸鹽含量高而且是非常的活躍，要密封醃製到兩週之後亞硝酸鹽才會處在一個穩定值，而且這個過程要完全密封不可打開的，因為打開的辣白菜中亞硝酸鹽融合了空氣中氧氣，非常不利亞硝酸鹽的降低，再過了一個月之後亞硝酸鹽才會降低到安全可以食用的範圍，由此可見辣白菜要要醃製過了一個月吃才最安全。

辣白菜的儲存方法

辣白菜儲存也是需要一定方法的，在家制作的辣白菜，首先需要購買密封罐，吃辣白菜時候要使用乾淨無油的筷子夾出，在南方的夏天温度高稍不注意會使得辣白菜變質，所以需要把辣白菜放置冰箱的冷藏層，大概儲存時間在一個月，如果是不放置冰箱而是放家裏陰涼乾燥地，也是最多可儲存一個星期的時間。

辣白菜出了很多水怎麼辦

辣白菜在做出來很多水的原因是有很多種的，首先就是在洗白菜的時候，沒有把水瀝乾之後就拿去醃製，這樣子做出來辣白菜也是比較多水的，其次就是辣白菜放的時間太長了，它裏面的水分已經被研製出來了，這種情況也是很普遍存在的。解決的方式是可以採用風乾，這樣的方法。