辣白菜是一種醃製的食品，非常的下飯，是很多人家裏都必備的菜品，那麼辣白菜如果放了很久的話還能不能吃呢？一起來了解下辣白菜放久了會不會壞吧。
辣白菜放久了還能吃嗎
視情況而定，要看是否變質。
辣白菜本身就屬於醃製品，沒那麼容易壞，其保存的時間原本就要比新鮮白菜長很多，只要保存得當，半年內的辣白菜還是可以吃的，但是時間太長的還是建議不要再吃了。
辣白菜醃了7天可以吃嗎
可以。
一般情況下辣白菜醃製後四五天就可以吃了，但是這時候的辣白菜風味並不是最佳的時候，辣白菜在醃製的過程中，其中的營養物質和調料一般要在兩週左右才能達到最佳狀況，雖然辣白菜醃了7天已經可以吃了，但是其最佳食用時間是在醃製兩週後。
辣白菜的做法
配料：大白菜一棵淨重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
製作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裏外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣);
3、辣椒麪的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麪的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麪、鹽、味精調勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麪中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裏外;
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
辣白菜炒什麼好吃
一、辣白菜炒五花肉
材料：辣白菜(半斤，切成片) 五花肉(半斤，切成薄片，一定要薄哦) 葱薑蒜少許
做法：
1、鍋裏油熱後放入葱薑蒜炒出香味，然後放入五花肉片翻炒，肉片由紅變白後倒入一點料酒和醬油，燒開。
2、將辣白菜放入翻炒，因為辣白菜本身有鹹味，基本上不用放鹽。
3、將炒好的辣白菜出鍋裝盤就可以了。
二、辣白菜豆芽炒飯
材料：隔夜米飯1碗，辣白菜150克，豆芽100克，雞蛋2個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，白胡椒5克
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁後，將白菜改刀切成大小約1釐米左右的小丁備用;
2.炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固後盛出備用;
3.不用換鍋，接着加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然後倒入約50ml(3勺量)的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘;
4.打開鍋蓋，此時米粒已經完全鬆散，然後加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅後，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟後，加入白胡椒拌勻即可。
