辣椒的吃法有很多，可以當做菜，可以當做配菜，吃不完還可以醃製，那麼醃辣椒多久沒有亞硝酸呢，醃辣椒為什麼放白酒呢，下面來看看吧。
醃辣椒多久沒有亞硝酸
醃辣椒只要超過一個月就可以放心的食用了。我們在醃製蔬菜的時候，在15天之後就會出現亞硝酸鹽，隨着時間慢慢的推移，亞硝酸鹽也會慢慢的減少，在經過30天之後，就會消失了，這個時候可以放心的食用。影響我們健康的正是亞硝酸鹽，所以在購買醃製產品的時候，一定要仔細的看生產日期，這直接就決定了食物的健康程度。
醃辣椒為什麼放白酒
醃製辣椒時放白酒可以去除是辣椒中的一些不好的味道,這樣也可以避免醃製過程中產生一些其他的物質;還可以是加快醃辣椒發酵;除此之外，還可以是增加醃辣椒的香味。
醃辣椒怎麼做好吃又能保存時間長
1、首先將紅辣椒用清水仔細的清洗，隨後將它瀝乾，等水分瀝乾之後，將它放在案板上進行剁碎，在跺的時候，需要細細的跺。這樣醃製出來，味道比較好。
2、將辣椒剁碎之後，再將它放入盆子中，如果要是醃製0.5公斤的辣椒，那麼就需要200克的大蒜仁，食鹽也在50克左右，三花油在100克，將所有的調料準備好之後，就將其攪拌均勻。
3、隨後將它們放在陽光底下進行曬制，將它自然的醬汁化，等待2天之後就可以將它放入玻璃瓶中。
4、最後加入適量的三花酒，隨後將瓶口直接密封。等陽光明媚的時候，我們就可以將瓶蓋打開進行曬太陽，但是不要攪拌，否則味道會變的。
5、在存放的時候，直接放在陽光充足的地方，那麼這種辣醬就是比較優質的。
醃辣椒要注意什麼
1、在選擇辣椒的時候，一定要選擇新鮮的、沒有污染的辣椒，醃製出來的味道才比較好。
2、在醃製的時候，千萬不要用開水、温水進行醃製，一定是要放涼的開水，而且在存放的時候，温度也不要超過15℃。
3、放入食鹽的時候，一定要適當，若是過多對身體不好，其濃度控制在15%以上為最佳。
4、在醃製的時候，加入一些生薑可以降低亞硝酸鹽的生成。
5、醃製之後，一定要等待一個月才能食用。
