牛肝菌是可以用來燉雞湯的，牛肝菌燉雞湯是一道味道很鮮美的料理，而且牛肝菌和雞這兩種食材都特別補身體，在一起燉湯有着很好的功效。
牛肝菌可以燉雞湯嗎
牛肝菌可以燉雞湯。
牛肝菌燉雞湯有健脾開胃、增強抵抗力的功效，在換季的時候多食用，能有效預防流感，增強自身免疫力。牛肝菌燉雞的材料簡單，做法容易，營養益處多多。
牛肝菌燉雞湯的做法
食材：
老母雞半隻、牛肝菌適量、鹽適量、大蒜適量
步驟：
1.老母雞半隻剁成塊，清水泡1小時，泡出血水。
2.準備牛肝菌。
3.牛肝菌用温水泡發。
4.雞肉濾幹水份，放入無油的熱鍋中翻炒。
5.把水份炒幹，雞肉表皮略微變色即可。
6.衝入温水。
7.在將雞肉換到砂鍋裏，大火燒開。
8.撇去浮沫，轉小火燉1小時。
9.加入泡好的牛肝菌。
10.加入兩頭大蒜，大火燒開轉小火在燉45分鐘，食用時加入適量鹽調味即可。
牛肝菌燉雞湯小貼士
1.燉湯的雞一定要選用老母雞。
2.食用野生菌一定要加大蒜，有解毒的功效(防患於未然)。
牛肝菌選購技巧
第一，看菌腳的軟硬度，菌腳較軟的菌子是空心的，多為次貨，優等貨的菌腳較硬;
第二，辨別是否泡過水，菌腳黑色的大多都是用水浸泡過的，用手輕輕擠壓菌瓤會發現有水冒出，到了下午，水分會蒸發;
第三，看風貌辨新鮮度，新鮮地道的菌一般菌腳還帶着泥土或雜草，而經過處理的菌腳基本已磨平。
