很多人都十分喜歡喝雞湯，其中烏雞湯算是營養價值比較高的一種雞湯，一般可以和枸杞、人蔘等食材搭配着一起煮，那麼煮烏雞湯是用冷水還是熱水呢？
燉烏雞湯用冷水還是熱水
建議用冷水燉煮更好。
烏雞中含有多種營養物質，如果用冷水燉煮，可以是雞肉中的營養物質更好的溶入在湯中，這樣湯的味道也會更加鮮美;如果直接用熱水燉煮，雖然可以縮短燉煮時間，但是烏雞肉中的蛋白質也會因為高温而凝固，營養物質難以滲出，不僅會降低湯的營養價值，而且口感也會變差。
人蔘烏雞湯的做法
主料：烏骨雞2500克，豬肘500克，母雞1500克
輔料：人蔘100克
調料：鹽12克，黃酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克
做法：
1、烏骨雞和母雞宰殺後去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內臟，出水;
2、人蔘用温水洗淨;
3、豬肘用刀刮洗乾淨，出水;
4、葱切段，薑切片備用;
5、沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、葱段、薑片，沸後撇去浮沫，小火慢燉;
6、至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人蔘加入同燉;
7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛即可。
烏雞湯怎麼看有沒有燉好
1.聞一聞
如果烏雞湯已經燉好，就會有十分明顯的鮮香氣味飄出，令人食慾大振;如果烏雞湯燉煮時間不夠的，香氣會不夠濃郁。
2.戳一戳
如果無法確定烏雞湯是否已經燉好，可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉，如果很容易就能戳進去的話，表示烏雞肉已經軟爛，烏雞湯也已經燉好了;如果用筷子戳烏雞肉比較硬，有明顯的阻礙感，就表示仍然需要繼續燉煮。
喝烏雞湯的好處
1.抗衰老抗癌。烏雞含有維生素A、微量元素硒和黑色素，這些元素能清除體內自由基，起到抗衰老的效果，還能抑制癌細胞的生長哦。
2.治療月經不調。烏雞中含有大量的鐵元素，具有很好的補血效果哦，媽媽也也不用擔心我有貧血了。月經不調的筒子吃多點烏雞湯還能取得治療的效果哦。
3.滋補槓槓的。烏雞中的營養元素含量豐富，是高蛋白低脂肪的食材哦，長吃烏雞人更加精神哦，由於烏雞含含有DHA和EPA，小寶寶吃了更加機智哦。
4.提高免疫力。烏雞中的氨基酸種類較多，經常用烏雞燉湯喝能提高人體免疫力哦。
