烏雞湯在燉好之後，湯上面一般都會有一層油，很多人都會把油給弄出去再喝湯，那麼烏雞湯麪上的這層油有沒有營養呢？一起來了解下吧。
烏雞湯上面的油有營養嗎
有一定的營養。
烏雞湯的油脂是一種動物油脂，其中含有豐富的飽和脂肪酸，這類脂肪酸具有很高的熱量，適合需要大量運動或哺乳女性食用，可以幫助補充能量，促進體力恢復，但是如果運動較少或體內膽固醇水平較高者不宜食用，否則會對身體不利，而且攝入過多的油脂，還容易引起反胃、噁心等胃腸道不適反應。
烏雞湯怎麼燉不油
烏雞湯中的油脂多來自於雞皮，雞皮中的脂肪含量較多，而且脂肪細胞很小，不容易凝在一起，所以湯和油比較難以撇清。如果燉出來的烏雞湯比較油的話，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起燉煮，減輕烏雞湯的油性，如：香菇、山藥、木耳等。
烏雞湯的做法
材料：阿膠、烏雞、黃芪、紅棗、黨蔘、枸杞、鹽。
做法：
1、烏雞洗淨後剁塊，扔進熱水中焯幾分鐘後撈起。
2、阿膠敲碎。
3、黃芪、黨蔘、紅棗以及枸杞都洗乾淨，放在小碗裏備用。
4、準備砂鍋，加入適量清水，將食材都倒入湯鍋中，大火煮開後轉小火。
5、小火慢燉2個小時就可以了，最後加入鹽調味。
烏雞湯有哪些營養
烏雞湯裏面包括人體不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及組氨酸，有十分高的滋補藥用價值。最重要的是烏雞裏面有着一種極高的滋補黑色素，可以滋陰、養血、補虛的同時，還能補腎、促精、益肝。經常飲用烏雞湯，還能增強人體的免疫功能，對抗衰老也有較好的效果。
