老母雞大家應該都知道是一種營養價值非常高的一種食物吧，特別是老母雞燉湯超級大補，那麼老母雞燉湯怎麼做營養呢？下面跟着小編我們一起來了解一下吧。
老母雞燉湯怎麼做營養
1、老母雞收拾乾淨後剁成2釐米見方的塊。同冷水入鍋，沸後煮5分鐘，撈出，用清水衝淨浮沫。控幹水分，放在燉盅內。
2、蓮子用清水浸泡2小時，摘去蓮心，紅棗去核，淮山藥片洗淨，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。
3、淨鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、薑片和火腿片，加精鹽、味精調好口味。
4、待燒沸後倒在盛有雞塊的燉盅內，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛，出籠即可。
老母雞燉湯的營養做法
1.老母雞斬成大塊，浸泡一會去掉血水，放入砂鍋中。
2.放入葱姜，倒入適量枸杞。
3.放入幾顆大棗。
4.添入足量清水，放在燃氣上中火煮開。
5.繼續小火燉一個半小時左右，雞肉就會完全熟透，撈出雞肉，把雞骨剔除，只要雞肉，繼續放入鍋中。
6.放鹽調味。
7.放入幾片粉皮，煮至粉皮熟透即可上桌食用。
在老母雞中的營養價值是非常豐富的，首先老母雞中的蛋白質是非常豐富的，特別是老母雞中的蛋白質是質量還是非常高的，同時老母雞中的脂肪含量也是比較低的。同時大家吃老母雞還可以發現，因為老母雞中是有大量的蛋白質存在，而且其中是富含我們人體所需要的全部必需氨基酸。在老母雞中的蛋白質含量不僅是非常高的，而且老母雞中的熱量也是比較低的，不過老母雞中的脂肪還是比較高的，所以説吃老母雞的時候就容易產生發胖的情況，所以説老母雞是熱量比較高的一種食物。同時吃老母雞的時候還可以發現，因為老母雞中的脂類物質是很豐富的，而且如果説老母雞和牛肉、豬肉比較，其中是含有比較多的不飽和脂肪酸存在的，其中的油酸是很豐富的，同時老母雞中的亞油酸也很豐富，所以吃老母雞是可以起到降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的效果。
挑選老母雞的正確方法
想要吃到美味的老母雞，我們需要注意挑選出優質的老母雞才行，首先我們要去看老母雞的雞冠才行。主要是因為老母雞的雞冠是要比一般的雞更大的，同時老母雞的雞冠是屬於軟綿綿的，同時其中的色澤也是不太鮮豔的。而且如果是這樣的雞，那麼就説明是真正的老母雞。同時大家還可以去看雞爪。主要是因為老母雞的雞爪是比較鋒利的，同時老母雞的雞腿上的皮是比較老粗的，如果我們發現是這樣的雞爪，那麼就可以確定這是屬於老母雞。而大家挑選老母雞的時候還可以試試去摸雞屁股的方法。主要是因為老母雞的屁股突起部分還是比較大的。如果説是屬於這種雞屁股，那麼同樣是屬於老母雞。這樣的老母雞是比較好的。
