老母雞怎麼燉最有營養？​老母雞怎麼燉爛的快？

老母雞的食用價值非常的高，一般孕期或者產後的女性都喜歡用老母雞煲湯喝，據説對身體百利而無一害。那麼，老母雞怎麼燉最有營養呢？老母雞怎麼燉爛的快呢？

老母雞怎麼燉最有營養

香菇燉雞

材料：金針菜20g生薑1片（切細絲、雞1只（1000g、醬油2大匙幹香菇（小）8個、竹筍1個大葱1根（切段）泡汁和水4杯、水溶澱粉適量

做法：

1、把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

2、金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

3、木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。

4、幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。

5、竹筍切成薄片。

6、炒葱．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。

7、加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。

鹿茸燉雞

主料：鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。

做法：將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。

藥用價值：主要治療再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。

老母雞怎麼燉爛的快

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時，在湯裏放一至兩把黃豆，肉就易爛了。3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉,雞肉就會很爛。6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裏放適量的幹菠菜，肉就易爛了。雞熟了以後，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。

老母雞的食用價值

老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。