天麻燉雞非常養生的一道菜,營養價值也極高,那麼天麻燉雞應該怎麼做才好吃呢?天麻燉雞的功效作用是什麼呢?下面我們來一起介紹下吧!
1.土雞宰殺處理乾淨;紅棗,枸杞用清水沖洗下.
2.天麻提前加入少許白糖泡軟.
3.鍋內加水燒開後,加入料酒(5g),再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下.
4.等到煮出血沫和髒東西後關火,撈出,沖洗乾淨.
5.將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片.
6.把所有的材料的都放入砂鍋內,再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開後轉小火,慢燉1小時左右.燉好後調入適量的鹽即可.(我這土雞買太大了點,中途在燉的時候還得翻身,避免麻煩,大家注入清水時要記得水量沒過雞身比較好)
做法二1)將天麻和無花果衝淨,放入清水中,加入糖浸泡5分鐘,直到天麻片和無花果變軟.
2)把雞腿肉去皮,再把肉表面的肥油切除,清淨後用叉子在雞肉上輕輕扎一些孔,這樣做可以使雞肉變得鬆軟些.然後把雞腿肉切成4cm大小的塊.
3)鍋中倒入清水,放入雞肉塊,大火煮開後,撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出.
4)把焯好的雞肉放入微波專用碗中,放入去皮切成滾刀塊(3cm大小)的胡蘿蔔,泡軟的天麻,無花果,倒入開水,水量要沒過雞肉並高2cm,蓋上一層微波專用保鮮膜.
5)放入微波爐中,用最高火力打7分鐘即可.出爐後,調入鹽攪勻即可.
將天麻洗淨,生薑洗淨切絲,老母雞殺後去毛及內臟,填入天麻片和薑絲於雞腹中,放入燉鍋,加清水適量,武火煮沸,再改用文火燉至雞熟爛即可.
風味特點
鮮香味美,營養豐富,尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效.
營養分析
1.平肝熄風
本品質潤多液,能養血熄風,可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈,亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風.
2.祛風止痛
用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂.
1.天麻的功效作用我們比較瞭解的是用於頭暈目眩.治肝陽上亢的眩暈,可與鈎藤、石決明等配伍;如風痰為患引起之眩暈,又可以半夏、白朮、茯苓等同用.
2.用於熱病動風、驚癇抽搐.對高熱動風、驚癇抽搐、角弓反張者,常與鈎藤、全蠍等配伍同用.
3.用於頭痛,痺痛,肢體麻木.配川芎等以治頭痛,配全蠍、乳香等以治痺痛等.此外,對於肢體麻木、手足不遂,常配當歸、牛膝等,則為臨牀所常用.
4.對中樞神經系統具有抗驚厥、鎮痛、鎮靜、催眠和促智抗衰老的作用.產生這種作用的原因與天麻降低腦內多巴胺(DA)和去甲腎上腺素(NA)含量與抑制中樞DANA功能神經末梢對DANA的重攝取和儲存有關.
5.對心血管系統的作用.天麻能使心肌收縮力增強而增加心血輸出量,具有促進心肌細胞能量代謝,改善心肌血液循環,增加抗損作用.天麻對中央動脈血管有順應性的改善作用,使得主動脈、大動脈等血管彈性增強,從而增強了血管對血壓的緩衝能力.
6.天麻能提高人體缺氧能力,對高温、高海拔地區作業人員具有保護作用.此外,天麻對炎性早期的滲出和腫脹有抑制作用,對免疫功能也有促進作用.天麻中多種有效成份還具有鎮咳祛痰和促進膽汁分泌等作用.天麻無任何毒性.實驗證明天麻對血像、肝腎功能及膽固醇均無影響.因此,天麻既可用於預防也可用於治療,長期用藥均無毒性.
