小編可是一個忠實的美食愛好者，要説最近小編開始學習怎麼煲雞湯，那我們就一起來看看，煲雞湯，有什麼問題，比如你是怎去去腥的，你會不會遇到很難接受的腥味，下面一起來看看。
燉雞湯去腥？
用雞做菜時要去除其腥味，必須注意以下環節：
1、洗雞是必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。
2、不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裏燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的，加入料酒、生薑也有除腥的作用。
3、在炒、炸之前，最好用醬油、料酒醃一下。
經過這樣幾個環節的處理，雞肉成菜後就沒有腥氣了，望採納~
肌肉怎麼去腥最好？
冷凍雞肉
等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘
淋少許白醋可以去除解凍後的腥味
少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇
燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除
現宰殺的雞肉
1、先在一個大的容器裏接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
2、為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。
3、二十分鐘後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了
燉雞肉去腥有以下方法；
去腥這麼做
1；您可以用熱水加一點料酒和生薑（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裏面的汁煮出來，再加上大葱、料酒、少些食鹽浸泡。
2；您可以給雞肉潮水，任何肉類燉湯前都應先將主料潮水，潮水就是把雞肉在開水裏煮一下。這不僅可以去掉雞肉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
3；您可以把雞在烹飪前用薑汁醃製5-10分鐘就能去除腥味。
4；還有最簡單的方法就是放少許醋，一點點就夠，根本嘗不出醋的味道，但是雞肉的腥味就沒有了。
5；最後洗雞時必須把雞的屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨，也可以去掉雞肉的腥味。
燉雞的方法
主料：雞
輔料：葱 姜 大棗 枸杞 料酒 大料 鹽
１、買來的雞先處理一下；
２、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
３、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
４、雞塊用葱姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣（一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
５、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
６、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裏蒸着南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裏又燉了幾分鐘
