由於鴨子長期生活在水裏，吃的食物比較複雜，所以身上有一定的腥臊味。我們在用鴨子做料理時一定要徹底去除腥味，否則做出來的鴨子可能很難入口。
老鴨湯怎麼去除腥味
老鴨取出內臟後，洗淨切塊。切一些酸蘿蔔，老薑。將鴨肉到煮幹鍋中翻炒。再將備好的調料放入，一起在高壓鍋內煮至大約一個小時，這樣就可以很好的去掉腥味了。
老鴨湯怎麼燉好喝又營養
選取鴨肉的時候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋最好，這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候，的用水量。切記不可過多。在煲湯的時候火候也是十分的重要。要用文火慢慢熬製。
吃鴨肉不能同吃什麼東西
1、鴨肉不宜與鼈同食。 鼈肉為鼈科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鼈也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鼈忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。 黑木耳不宜與鴨肉同食，因為鴨肉味甘性涼，同時吃容易產生消化不良，引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。 鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。 吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的，與鼈類似，因為鴨肉與兔肉都屬於寒性較大的食物，一起吃的話很容易會導致腹瀉，水腫等情況出現，所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。 鴨肉性寒，不適合與蛋白質豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。
老鴨湯什麼時候吃最好
大暑宜食老鴨湯。 由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
