在燉鴿子湯的時候一般是需要先焯水的，不然鴿子會帶有腥味，影響湯的味道，所以大家在用鴿子燉湯之前先焯下水，鴿子湯的味道才會更鮮美。
燉鴿子湯要不要焯水要焯水，主要是鴿子還是會有腥味，而且腥味也是很大的，焯水之後味道才會好。
焯水之所以能夠去除腥味，主要是因為肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中，比如説脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等，而焯水之後，這些物質都會溶於湯水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水後的肉，就會既鮮嫩，又不會覺得腥了。
1.鴿子宰殺焯水待用。
2.衝好涼水的鴿子加入葱結和薑片放入碗中，把鹽和雞精調好的純淨水倒入鴿子碗裏面。
3.蒸鍋加滿水，隔水蒸一個半小時。
4.裏脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、幹澱粉調味待用。
5.鴿子湯蒸了一個半小時以後，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個小時，挑去葱姜即可。
1.過於燥熱的食物
在燉鴿子湯的時候，通常會在其中加入一些具有滋補作用的藥材或食材，這樣就造成了鴿子湯的性質比較温補，如果再大量與過於燥熱的食物同食，可能會加重體內的燥熱之氣，從而容易引起上火等不適反應。常見的燥熱食物有：花椒、肉桂、乾薑、大蒜、洋葱、茴香、芥末等。
2.過於寒涼的食物
鴿子湯性質比較温補，一般不建議與過於寒涼的食物同食，身體素質比較好，腸胃功能比較強的人羣一同食用後可能並不會出現不適，但是對於腸胃功能較弱的人羣來説，將鴿子湯與過於寒涼的食物同食可能會導致腸胃功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等不適。常見的寒涼食物有：茭白、荸薺、蟹、蓴菜、魚腥草、苦菜等。
3.過於油膩的食物
鴿子湯中含有豐富的蛋白質等營養成分，比較難以消化吸收，如果再大量食用過於油膩的食物，更會加重腸胃的負擔，導致消化困難，從而容易出現腹脹、腹痛等消化不良反應。常見的過於油膩的食物有：肥肉、五花肉、動物肝臟、奶油製品等。
1、乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易於人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復。
2、鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加，思路清晰，記憶力大增。對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有着重要作用。
