鴿子湯是很補的食物，燉鴿子湯時要放些佐料才會更好吃，那麼燉鴿子湯要放料酒嗎，喝完鴿子湯不能吃什麼呢，下面一起來看看吧。
燉鴿子湯要放料酒嗎
建議可以在焯水的時候放，燉湯的時候不放。 放料酒的作用主要是去除腥味，而燉鴿子第一步就是先將鴿子肉焯水，在焯水的過程中可以將存在於鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於湯水中的油脂中，形成浮沫，這樣鴿子肉的腥味就會減弱了。而在這個過程中如果加入料酒，去腥的作用會加強。
喝完鴿子湯不能吃什麼
1、牛羊肉
喝完鴿子湯之後不宜食用熱性食物。雖然鴿肉性平，但是由於鴿子湯有很好的補虛、扶陽作用，所以許多人喝了之後會有身體發熱、出汗的情況，此時如果再吃一些熱性食物，比如説牛肉、羊肉等等，就容易上火。
2、豬肉
鴿子湯具有滋腎益氣的功效，而豬肉同樣具有補中益氣的功效，二者同食會導致氣滯，不利於健康，因此在喝完鴿子湯之後最好不要吃豬肉。
3、豬肝
在喝完鴿子湯之後，也最好不要吃豬肝。因為豬肝和鴿子肉中含有的未失活性的酶與其它生物營養素、微量元素可能發生複雜的化學反應，產生一些不利於人體的物質，這些物質進入人體後，會干擾鐵、銅等微量元素的代謝，或破壞了一些必需的維生素，從而引起不良的生理反應，導致黑色素沉着而面部長斑。
燉鴿子湯是放冷水還是熱水
燉鴿湯無論是在前面的焯水步驟，還是後面的燉湯步驟，都建議冷水下鍋。因為冷水下鍋，在加熱的過程中，會將鴿子血肉只能夠的營養物質隨着水温的升高慢慢融入湯中，這樣燉出來的湯更香，營養更好。
而如果採用熱水下鍋，鴿子肉的蛋白質會瞬間收緊變性，燉出來的鴿子肉會比較的柴、硬，營養也沒那麼好，味道沒那麼香。
燉鴿子湯為什麼要去頭去腳
可能是有的人覺得不美觀或者不愛吃。 鴿子的頭部和腳都是可以吃，沒有壞處。而且鴿子腦中含有腦磷脂成分，腦磷脂能夠延緩腦組織和神經細胞衰老，對於提高記憶力有幫助;鴿子腳中含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，食用之後也是有好處的。
因此在燉湯的時候其實可以不去頭去腳的，但是有些人嫌棄鴿子的頭和腳燉湯賣相不好卡，因此會剁掉。還有些人認為不去頭去腳，燉出來的鴿子湯會上火，這其實是沒有依據的。
