鴿子蛋和雞蛋一樣，不僅可以煮着吃，還可以燉雞蛋羹吃。鴿子蛋也可以燉着吃，非常適合小孩食用。那麼，鴿子蛋為什麼燉不凝固？鴿子蛋燉蛋不凝固怎麼辦？
鴿子蛋為什麼燉不凝固
鴿子蛋為什麼燉不凝固，這個你在鴿子蛋裏面肯定是沒有放鹽，放了適當的鹽這個燉蛋就會凝固
鴿子蛋煮熟後蛋白是半透明的，口感很有韌性，和雞蛋區別比較大，但煮的時候蛋殼很容易破碎，如果象煎雞蛋那樣煎的話，不太煎得好，炒蛋倒沒試過。我是每天煮白水鴿子蛋吃。煮好後用涼水衝一下，再掰成兩半，用咖啡小勺舀着吃，非常方便哈~
在這裏有一個小訣竅，那就是蒸之前一定要在碗口蓋上保鮮膜，以免水蒸氣入侵，否則蒸出來的蛋就無法凝固。如果要加水，一定要適量，不能像蒸雞蛋一樣加很多水，最多隻能用寶寶的小勺子加兩勺，否則蛋羹就會蒸不成形。
值得一提的是，鴿子蛋還可以和雞蛋混合蒸，這樣也不會影響鴿子蛋的營養，又能蒸出嫩滑的蛋羹！
鴿子蛋燉雪梨
材料：鴿子蛋10顆、蓮藕、梨、馬蹄、鹽、姜
做法：
1、鴿蛋清洗乾淨，煮8分鐘，涼後剝殼待用；
2、藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊；
3、鍋內加清水，放入薑片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉小火；
4、半小時後放入梨塊，繼續小火煮15分鐘，最後加鴿蛋入內，5分鐘即可；
5、加入鹽調味。
鴿子蛋的營養價值
鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人羣的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
