蒸雞蛋羹看似很簡單，但是需要留意的細節有很多，例如水和蛋的比例，雞蛋羹的水温，雞蛋不凝固等等，遇到這種情況應該怎麼補救呢，下面教大家幾個方法。
蒸雞蛋羹用熱水還是冷水
蒸雞蛋羹最合適的温度是45度的温水。
如果放開水，雞蛋液還沒下鍋蒸，就會發生凝固，變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋，蒸蛋時間較長，雞蛋羹會隨着受熱時間延長而沒那麼鮮嫩好吃。
雞蛋羹不凝固怎麼補救
1.雞蛋羹不凝固，一般是蒸的時間不夠導致的，所以建議將雞蛋羹放入鍋中再多蒸幾分鐘。
2.如果雞蛋羹蒸之前沒有攪拌均勻，也容易蒸出來不凝固，這種情況只能夠下次注意了。
3.水放多了也可能導致雞蛋羹不凝固，也是沒有辦法補救的，只能以後注意。
4.雞蛋質量不好導致雞蛋羹不凝固，則建議不要吃了，以免引起身體不適。
雞蛋羹蒸多久
雞蛋羹蒸多久要看蒸了多少雞蛋，如果是3個雞蛋的話，只需蒸7~8分鐘，若雞蛋比較多的話，則需要很長一段時間。蒸雞蛋之前，要先將雞蛋打入到碗裏，然後開始加水，水量是蛋液的三倍即可，注意一定要用温水。
注意事項
雞蛋羹不宜煮太長時間，這樣會導致雞蛋羹變老，影響口感。吃多少雞蛋羹就做多少，不建議做太多，如果剩下的話，下次食用的時候口感就會降低許多。
