大家知道蔊菜可以怎麼吃嗎，蔊菜的營養是什麼呢？蔊菜可以怎麼吃呢？蔊菜的功效與作用是什麼呢？今天就一起來看看吧！
蔊菜的功效與作用促生長髮育
莧菜中的蛋白質含量非常的高，對於牙齒和骨髓的生長可以起到一定的促進的作用，並能夠維持正常的心臟活動。對於青少年和嬰兒的成長和發育都是有一點的促進作用。莧菜中富含的鈣、鋅等物質對於老年骨質疏鬆和佝僂病都有着很好的治療作用。
防治糖尿病
因糖尿病患者體內的鎂被過多的排出或者耗損，因此極度的缺乏鎂元素。莧菜中就富含鎂元素在其中，多補充點鎂元素，可以改善血糖，對血糖起到控制的作用，其中鎂元素對於維護心功能的健康也是非常有幫助的。
提高免疫力
被譽為“長壽菜”的莧菜中含有的氨基酸、脂肪酸等微量元素等物質，有利於提高我們機體的免疫力，起到強生健體的作用。據研究表明，莧菜還具有抑制癌細胞增殖的作用，對於防止化學致癌也是有一定的防治作用。
排毒通便
莧菜中富含的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，幫助食物的消化。還能夠起到潤腸通便的效果，及時的排除體內多餘的毒素。對於減肥的羣體來説，也是一個非常不錯的減肥聖品。
清熱解毒
夏天的時候，天氣會非常的炎熱，這個時候人就會非常容易上火，燥熱。這個季節我們多食用帶你莧菜可以起到清熱解毒和抗菌消炎的功效。對於急性腸胃炎的人來説是非常的食用。
相剋
莧菜+山葵：中毒
莧菜+甲魚：一起吃難以消化
莧菜+牛奶：會影響鈣吸收
宜搭
莧菜+雞蛋：增強人體免疫力
莧菜+豬肝：增強人體免疫力
莧菜+豬肉：可治療慢性尿道疾病
莧菜+雞蛋：可滋陰潤燥
（1）莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
製法：將莧菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗乾淨，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。
（2）清炒莧菜
原料：莧菜300克，精鹽、味精、葱、色拉油各適量。
製法：
A將莧菜洗淨，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，葱切絲備用。
B炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將葱絲投入，炒出葱味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒後即可出鍋。
（3）蒜味綠莧葉
原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。
製法：
A將莧菜葉洗淨，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊，用刀剁為末備用，味精以温水浸泡。
B將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
1、過敏性體質的人不能吃莧菜，因為這類人羣食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意。
2、消化不良、腹滿、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時不吃為好。
3、孕婦懷孕早期不宜吃莧菜，會導致流產。
4、不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。
