清明節馬上就要到了，我們會看見很多人去地裏採摘地菜，吃地菜煮雞蛋是清明節重要的習俗。那麼吃地菜煮雞蛋有什麼好處?地菜煮雞蛋的功效與作用有哪些?
吃地菜煮雞蛋有什麼好處
民間有吃地菜煮雞蛋的習俗，據説三月三吃雞蛋可以去風濕、清火，腰腿不痛。
地菜即薺菜，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳着“春食薺菜賽仙丹”的説法。在中藥裏，薺菜的藥用價
值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。農村三月三，古稱“上巳節”。春秋時，鄭國於三月上旬的巳日，男女老少穿上新裝，或到水邊洗浴，或到郊外遊樂，認為這樣可以祛邪消災，平安祈福。《詩經·鄭風·溱洧》有生動的描繪：“溱與洧，瀏其清矣;士與女，殷其盈矣。”
傳説當年乾隆皇帝在三下江南時，每每命御廚以野菜為主料做成“百歲羹”讓萬歲節一飽口福。我國營養學專家在對北京、上海、杭州等地的98種野菜進行營養檢測中發現，每千克薺菜中，含蛋白質和氨基酸高達41克，所含的胡蘿蔔素與胡蘿蔔相當，維生素c的含量僅次子辣椒、鈣、磷、鉀、鐵、膽鹼、香葉木甙及無機鹽等含量都比一般菜蔬高。
據《本草綱目》記載：“薺菜味甘性平，人心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。”薺菜具有明日益胃、利肝和中之功效。南京人相傳三月三為薺菜花生日，民謠説：“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉。”現在，人們在三月三還用薺菜花煮雞蛋，據説可治頭痛。我國城鄉素有“三月三，薺菜當靈丹”之説。它不僅營養豐富味道鮮美，而且藥用價值很高，被譽為“藥食兼優的佳蔬良藥”。
地菜煮雞蛋的功效與作用
三月三，。”在湖南湖北等地，每逢農曆三月九年級，都有薺菜煮雞蛋的習俗，説吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。薺菜，別名地菜、護生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。《詩·邶風·穀風》有“誰謂荼苦，其甘如薺”。十字花科，一年生草本，性喜温和，耐寒力強。野生於田野。全草含薺菜酸、生物鹼、氨基酸、黃酮類等成份。嫩株可作蔬菜，帶花果的全草入藥。性涼，味甘淡，功能涼血止血，主治吐血，尿血，崩漏，痢疾等症。近用治腎炎，乳糜尿等症。
有營養專家稱，雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統的習俗，古時候主要預防春疫，其科學性還有待考證。不過從營養學的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養豐富，裏面含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養食物放在一起，自然對身體有好處。
地菜煮雞蛋的做法
準備材料
地菜（薺菜）1把、紅棗1把、薑片若干、雞蛋6枚
步驟方法：
1、將地菜、紅棗、雞蛋等食材清洗乾淨，地菜瀝乾水分放在一旁備用。
2、將地菜鬆鬆的捆成一把。
3、把地菜鋪在鍋底。然後把雞蛋、生薑片放在地菜上面加入適量水開始煮。
4、待雞蛋煮熟後再加入紅棗，這樣能保持紅棗不爛。
5、把雞蛋用小勺子輕輕敲碎殼，能使雞蛋完全入味。
6、等紅棗一起煮好後就可以出鍋了，吃的時候把地菜挑出來。
注意事項
不要在煮的過程中加鹽或者糖，會影響地菜的藥用效果。應該在煮好後再選擇加鹽或者糖。
