做武昌魚的第一步首先要清除魚的內臟，要避免魚腥味的影響。那麼武昌魚怎麼收拾內臟?武昌魚去除內臟的方法有哪些?
武昌魚怎麼收拾內臟
1、買回的活魚要清水暫養12個小時以上，主要目的是讓其排出體內糞便和清理表面的污物。
2、把魚去鱗，去鰭，去鰓，剖開肚腹，把內臟掏乾淨。
3、此時大家會看見魚肚子裏有很多黑不溜秋的東西，拿牙刷在魚肚子的兩側刷，注意每個角落都要刷到
4、這樣黑膜很輕鬆的就全部刷下來了，最後用清水清洗一下，就大功告成啦！
孔雀開屏武昌魚做法
原料：武昌魚一條、大葱、生薑、青椒、小紅椒、小香葱、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、鹽。
做法：
1、殺好的武昌魚清洗乾淨，用其他魚也可以哈。
2、把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用，魚身從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一層鹽和胡椒粉醃製20分鐘。
3、準備其他輔料，葱切段，薑切片。
4、小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
5、盤子底部鋪上葱姜，將切好的武昌魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
6、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關火後不揭鍋，繼續虛蒸2-3分鐘。
7、魚出鍋後，撒上香葱末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然後把熱油澆到魚身上即可食。
温馨提示：
1、每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
2、清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。然後關火虛蒸2-3分鐘。
3、醬汁很關鍵，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁，但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
醬燒啤酒武昌魚做法
原料：武昌魚1尾、葱、姜、蒜適量、魔芋絲6卷、黃豆醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒3湯勺、老抽1茶匙、醋1湯勺、白糖1茶匙、鹽1茶匙、啤酒1聽。
做法：
1、魚處理乾淨後打上花刀，在花刀內和魚的表面撒上鹽醃製入味。在花刀內碼放薑片，盤底放入適量的葱薑蒜片後在上面碼放魚，加入2勺料酒醃製去腥。
2、鍋中倒入適量的油，把魚煎至兩面焦黃撈出瀝乾。
3、鍋中留少許底油，放入黃豆醬、生抽、料酒、老抽、糖、啤酒調好料汁，在料汁中放入魚，大火燒開後轉小火。
4、放入魔芋絲，葱段、薑片、蒜瓣蓋上鍋蓋燜煮15分鐘後把魚翻面繼續燜煮10分鐘。
5、打開鍋蓋大火收汁，把湯汁收至濃稠後即可盛出。
