現在的美食真的是應有盡有，好的美食能讓人吃到停不下來，只有你想不到的沒有你買不到的食物，那麼動物內臟對人有怎樣的利與弊呢。
動物內臟吃多了會怎麼樣
動物內臟最令人詬病的就是“有毒”，尤其是肝臟和腎臟。肝臟是解毒器官，腎臟是排毒器官。動物在養殖過程中，隨飼料、飲水和空氣攝入體內的一切“毒素”，比如重金屬、殘留農藥、抗生素、激素、飼料添加劑、等，都會送到肝臟進行處理，再由腎臟排出。所以，在肝臟、腎臟內殘留的“毒素”，確實會高於肌肉。但也不用對內臟退避三舍，因為有食品安全部門幫我們把關。
如果我們只是偶爾吃，並選擇正規的品質好的動物肝臟食品，就不用過度擔心。品質好的內臟，也就是動物在餵養、屠宰、運輸、烹調各個環節均不受污染。大家要從正規渠道（比如大型超市）購買的合格動物內臟，它們的重金屬、殘留農藥等“毒素”含量，都是符合國家食品安全標準的，完全可以放心食用。
動物內臟什麼人不能吃
1、“並非所有動物內臟的脂肪、膽固醇含量都很高，如肝、腎、胰、脾和腦等這些內臟的膽固醇和嘌呤含量都比較高，建議少吃，尤其是患有心腦血管疾病或高尿酸、痛風的病人要儘量少吃。至於動物的心、舌中膽固醇含量則並沒有大家想象中那麼高，只比動物的肉稍高一些。”
動物內臟哪些人適合吃
1、咽囊炎患者：咽囊炎容易復發，平時可食用富含蛋白質的食物增強體質，如動物內臟、雞蛋、肉類等。
2、肝囊腫患者：肝囊腫是常見的一種肝臟良性病變，要想避免其病情惡化，患者應注意補充蛋白類及富含類脂的食物如動物內臟、魚、肉、蛋類及花生、核桃、松子、瓜子，豆類如黃豆、黑豆等。
3、 神經衰弱患者：這類患者應該多食用清淡、易消化、營養豐富的食物，如瘦肉、雞肉、鴨肉和動物內臟、魚類、蛋類、豆類及新鮮蔬菜、水果等。
動物內臟包含哪些
不同的動物內臟也不同，但都是大同小異，以大家常見的豬內臟來説包括肺、胃、大腸、小腸、膀胱、膽、肝、胰腺、腎、心、脾等。雞內臟包括雞肺、雞心、雞膽、雞肝、雞腎等。
