武昌魚是一種非常有名的魚種,這種魚產自我國湖北地區,因此而得名,也是湖北的一道名菜。那麼,武昌魚多少錢一斤2017?2017武昌魚價格是多少?
武昌魚多少錢一斤
新鮮的武昌魚在不同的地方價格略有差別,以下是最新的武昌魚價格信息:
清蒸武昌魚的做法
1、武昌魚一條,最好是活魚、1斤左右大小。請魚販幫忙收拾乾淨
2、將收拾乾淨的魚洗淨,抹乾水分
3、將葱、姜切細絲
4、準備一個可以入蒸鍋的大盤子,要能裝下整條魚的
5、在盤子上先鋪一層葱薑絲,將魚擺在上面
6、在魚肚子塞滿葱薑絲
7、在魚上面再鋪一層葱薑絲。倒上一大勺黃酒
8、蒸鍋坐水,大火燒開後,將碼好葱薑絲的魚連盤一起入鍋。蓋上鍋蓋,中火燒
9、請準備一個計時器,四、五分鐘之後,連盤帶魚取出,傾斜着倒出盤底蒸出的腥水。注意別把魚一起倒掉了
10、繼續入鍋蒸4、5分鐘,請根據魚的大小掌握火候。一般用筷子扎一下魚背,剛好能扎透的時候剛好
11、蒸魚時另外準備一個盛魚的盤子
12、等魚蒸好時,馬上取出,把葱薑絲丟掉,把魚放到另外一個準備好的盤子上
13、澆上兩大勺(具體多少請根據口味調整)的蒸魚豉油
14、後半程蒸魚時,另準備一口炒鍋,燒熱,添油,嗆些葱薑末
15等蒸魚豉油澆上時,馬上將嗆好的熱油倒在魚身上。熱油會將蒸魚豉油乳化,口味變得更好
16、吃時蘸着湯吃就好啦
武昌魚怎麼選購
新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脱落。肌肉堅實有彈性。
武昌魚的儲存方法:洗淨擦乾後,於冰箱冷藏保存,1-2天內需食用完畢;如果於冰箱冷凍保存,可長期放置,但冷凍過後建議紅燒、糖醋等烹飪方式,不適宜再清蒸,且肉質與營養均大為下降。