吃魚最重要的就是要注意魚刺,特別是兒童吃魚的時候,要避免魚刺卡住喉嚨。那麼武昌魚刺多嗎?武昌魚刺多不多?
武昌魚刺多嗎
美食專家介紹武昌魚魚的刺並不少,武昌魚體扁側,呈長稜形,背隆起明顯,頭小、口小,體側灰塵色並有淺棕色光澤,背色深,腹色淺,腹色淺,鱗片中等大小,臀鰭較長,尾柄短,尾鰭分叉深。
一般的武昌魚魚肉細嫩肥美,小魚刺多,大魚刺少。和一般的魚相比魚刺稍顯多了一些,特別是小魚的毛刺,而大魚相對於來講,刺就比較少了,因為那些毛刺沒有了,所以刺就少些了。
正宗武昌魚只有13根半魚刺。估計這個奇怪的特點也只有湖北鄂州人才知道。因為武昌魚的故鄉就是鄂州。13根魚刺的魚叫鯿魚,只有13根半魚刺的魚才是武昌魚。
如果是想做給家裏的老人和孩子吃的話,建議購買大的武昌魚,吃的時候注意些,就不會卡着喉嚨了哦~
清蒸武昌魚的做法
1.將武昌魚去膛去鱗洗淨。
2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。
3.將一部分葱薑切片。
4.另一部切成絲備用。
5.把葱薑片放入魚身和膛裏醃製10分鐘。
6.蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。
7.把魚取出倒掉湯汁加入葱薑絲和蒸魚豉油。
8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9.魚身放入少量的剁椒,把熱油潑在魚上即可。
武昌魚怎麼殺
1、首先用刀子刮除它的魚鱗。
2、再用刀子去剖開它的腹部。
3、剖開腹部後,要摳出它的內臟和腮,然後再清洗乾淨。