武昌魚是什麼魚?武昌魚是海魚嗎?

武昌魚在全國都是有名的，來武漢旅行逛逛一定要吃武昌魚，順便學習相關的武昌魚知識。那麼武昌魚是什麼魚?武昌魚是海魚嗎?

武昌魚是什麼魚

武昌魚是鯿魚的一種。體高，側扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚類。

原產於鄂州樊口，樊口為梁子湖入江處，古稱武昌，所以樊口鯿魚也稱武昌魚，是梁子湖特產，其他地方只有長春鯿、三角魴，沒有團頭魴。

又因為現代有毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。

武昌魚是海魚嗎

水產專家介紹武昌魚不是海魚，武昌魚俗稱:鯿魚，團頭魴，團頭鯿，平胸鯿。肉質嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養殖魚類之一。

武昌魚主產於長江中下游，以湖北為最多，多產在5~8月。武昌魚體扁側，呈菱形，體長為體高的1.9~2.3倍。腹稜不完全。

背隆起明顯，頭小、口小且為口前位，體側灰塵色並有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。

紅燒武昌魚的做法

1.殺好的魚洗淨在魚身上用刀劃網狀。

2.鍋內倒油後將葱薑蒜紅椒放入爆香。

3.爆香後倒入大概兩大勺量的老抽。

4.然後倒入兩碗清水。

5.將湯汁大火燒開。

6.放入洗淨的武昌魚。

7.倒入少許白糖。

8.魚燒開後倒入少許料酒。

9.加蓋後中火將湯汁收幹（不用太乾，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃）。

10.出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。

11.然後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。

小貼士

1.用刀在魚身上劃網狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時魚皮更容易收縮不易掉皮

2.放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發揮出來,

3.燒魚時火不用太急,有句古語叫“千滾豆腐萬滾魚”,意思就是説燒魚的時間要久一些魚才更好吃。