在瞭解鯿魚這一魚種時，我們要先了解它的生長習性，很多人買魚不知道它是淡水魚還是海魚，因為海魚是部分體質不能吃的，這裏小編就告訴大家鯿魚是淡水魚。
鯿魚是淡水魚還是海魚
淡水魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鯿魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。所以鯿魚是淡水魚。
淡水魚
淡水魚生活於鹽度含量在0.05%以下水域的魚類。一般分為原生與次生2大類。世界共有淡水魚30多個目，8400多種，其中有11個目、4050餘種屬原生淡水魚。中國有淡水魚13個目、850多種。世界淡水魚種類較多的有鯉形目(2420餘種)、鮎形目(2210餘種)、脂鯉目(1330餘種)。中國較多的有鯉形目(約600種)、鮎形目(80多種)。
海魚
海魚，生活在海里的魚，如帶魚、黃魚等。海魚到了淡水中會死去，原因是：海水密度高,壓強大，海魚入淡水中會死就是因為海魚的血壓適應了海水壓強，入淡水後淡水壓強小，海魚的血壓超過水壓導致血管爆裂死亡。
紅燒鯿魚的做法
1.鯿魚整理好洗淨，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，裏外各抹一層鹽和料酒醃製15分鐘右右；
2.青紅椒切丁，姜切絲備用；
3.鍋中放適量油，下鯿魚煎至一面金黃後翻到另一面，再煎至表面金黃；
4.放薑絲爆香；
5.放清水，調入鹽，生抽老抽，一丁點的白糖開煮；
6.煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮後加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生後開始收汁；
7.汁收到差不到的程度時，把魚起鍋，往剩下的湯汁裏勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉，淋在魚身上再撒上葱花即可。
