鯿魚該怎麼做才好吃，這是一種訣竅，不知道這些訣竅的人肯定在做魚的時候吃了很多虧，不要擔心，學了這招，以後都不吃虧，快來看看鯿魚怎麼做吧！
鯿魚的做法
１：扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀，撒上適量生薑片、花椒、葱白、料酒醃製10-15分鐘；
２：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻後成為糖醋汁；
３：鍋里加入適量油燒熱後，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油；
４：鍋裏留少許底油，放入薑片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
５：加入適量較稀的水澱粉，拌勻；
６：放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。
鯿魚怎麼挑刺
吃魚肚子那部分，細骨刺少。不要給魚背和魚尾，細骨刺太多。吃的時候，大人用筷子把魚肉扳開，檢查有沒有魚骨。然後給小孩子吃。
鯿魚能做成魚丸嗎
把魚片成片，刀菜場攪成肉糜，加入葱、生薑末以及雞蛋和生粉，攪勻，然後捏成圓圓的丸子，可以油炸，也可以用清水煮，建議清水煮，健康些。
鯿魚的好處
1、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用鯿魚，可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
2、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
3、養陰補虛。鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用於治療肺腎陰虛。因此，鯿魚適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食的人食用。
4、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
