鯿魚是一種很多人喜歡吃的魚，常見鯿魚的做法就是整條紅燒，有的人喜歡吃剁椒魚這道菜，就想着能不能用鯿魚做這道菜，下面介紹鯿魚可以做剁椒魚嗎 做起來很好吃。
鯿魚可以做剁椒魚嗎
鯿魚可以做剁椒魚的，而且味道是很不錯的，下面是鯿魚做剁椒魚的做法。
食材:
500g 鯿魚/6g 鹽/2大勺 料酒/3片 姜/2大勺 剁椒/2根 葱/1大勺 蒸魚豉油/3大勺 植物油。
步驟/方法
1、鯿魚去鱗去腸去鰓，洗淨瀝乾，在魚身斜切幾刀，抹上鹽，放些料酒，薑絲，醃製20分鐘。
2、把醃製魚滲出的汁倒掉，放2調羹剁椒。
3、放些葱白，放些蒸魚豉油，隔水蒸8--10分鐘.把蒸魚的水倒去，放上葱段，把植物油燒開，倒在魚上面即可。
注意事項
1.一定要水開了，再把魚放上去蒸.
2.葱要最後才放，熱油澆在葱上。
3.蒸魚的汁倒掉。
4.根據魚的大小，掌握蒸魚時間。
鯿魚和武昌魚的區別
武昌魚學名團頭魴，其實武昌魚就是屬於鯿魚的一種，我們平時所説的武昌魚一般指的是團頭魴，而我們平時所説的鯿魚其實包括了三種體型相似的魚，即魴魚、團頭魴和鯿魚。武昌魚、鯿魚、魴魚這三種魚都屬魚綱鯉科，都體態相似，食性相同。
鯿魚小知識
鯿魚，學名：Parabramis pekinensis (Basilewsky, 1855)，又名鯿，亦稱長身鯿、鯿花、油鯿;古名槎頭鯿，縮項鯿。在中國，鯿魚也為三角魴、團頭魴(武昌魚)的統稱。體長40釐米左右，比較適於靜水性生活。主要分佈於中國長江中、下游附屬中型湖泊。生長迅速、適應能力強、食性廣。因其肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚類之一。
鯿魚的保存方法
1.除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。
2.芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。
3.熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
4.蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。
5.酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。
6.活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
鯿魚肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚類之一。原產於長江中游一帶通江的湖泊現已推廣到全國各地養殖。
