大家在生活中應該都吃過非常多的魚類吧，那麼你瞭解剁椒魚頭嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟剁椒魚頭怎麼做最正宗，以及剁椒魚頭怎麼做好吃？
剁椒魚頭怎麼做最正宗
1、準備好原材料。
2、胖魚頭的魚肉部分切幾刀便於入味，另一面也用刀尖到處稍微扎一紮，這樣更易於入味。
3、在魚頭身上均勻抹上適量鹽，反覆搓一搓，然後用水沖洗乾淨，再擠適量檸檬汁，倒入適量花雕酒，葱姜擠出汁液，在魚身上反覆抹勻後醃製10來分鐘。
4、美人椒、生薑、大蒜，一起切成末。
5、鍋里加入適量油燒熱，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。美人椒偏辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。
6、然後加入剁椒，加入約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蠔油、3克白糖，翻均勻。
7、盤子底部墊一些薑片，然後墊上大葱，讓魚跟盤子之間留有空隙，這樣易於熟，表面鋪上處理好的混合剁椒。
8、水開後大火蒸9-12分鐘。具體時間要根據自家的火候和魚的大小來定。
9、出鍋後將裏面的蒸出來的水倒出去多部分，去掉墊底的葱姜，然後表面撒上葱花，均勻淋上適量7成油温的熱油即可，喜歡味道稍微重一點的還可以再淋點蒸魚豉油或雨露。
剁椒魚頭怎麼做好吃
用刀將魚頭在後背刨開，將魚頭洗淨後抹鹽，料酒，醃製約15分鐘，蒜切沫，姜切成沫，葱切葱花，葱段備用，蒸鍋加水燒開，放入葱段，蒜沫蒸制五分鐘，開蓋倒掉腥水，魚頭上鋪上紅綠剁椒，蒸好後取出撒上葱花，起鍋燒油，油温七成熱倒魚頭上。
做剁椒魚頭有什麼注意
一、魚要清洗乾淨，用鹽搓後沖洗，也是為了去除泥腥味，加花雕酒、檸檬汁、葱薑汁都是為了更好去腥；
二、蒸的時候下面墊葱姜，第一為了讓魚吸收葱姜味道，第二為了透氣易熟，蒸好後將底部的葱姜去掉；
三、蒸好后里面的湯水比較多，要倒掉多部分，這個湯水還會殘留一點腥味，倒掉一部分後澆油，這樣味道更好。
做剁椒魚頭有什麼技巧
第一個技巧清洗魚頭。在做剁椒魚頭這道菜之前一定要先把魚頭給處理乾淨才可以，有很多人可能覺得只用清水沖洗幾遍就可以把魚頭給清洗乾淨了，其實這是錯誤的，只是用清水沖洗幾遍，只能夠簡單的處理掉表面的血水和髒東西而已，正確的做法是要用鹽來搓洗一下，魚頭用鹽搓洗一下魚頭可以更好的去除魚頭的腥味，然後還要醃製一下魚頭，在魚頭沖洗乾淨了以後，把魚頭放進盤子裏面，加入花雕酒、檸檬汁和葱薑汁醃製，大概醃製15分鐘左右的時間，就可以把魚頭醃製好了，醃製好的魚頭基本上沒有什麼腥味。
第二個技巧蒸魚頭放入葱姜。在蒸魚頭的時候應該要注意一下，必須要在魚頭下面墊上一些葱姜才可以，在魚頭下面墊上一些葱姜，就可以讓魚頭更加容易蒸熟，也能夠讓魚頭吸收掉葱姜的味道，也就不會讓蒸出來的魚頭有一股腥味了。
第三個技巧倒掉多餘的水分。在蒸魚頭的時候，魚頭蒸好了以後就會有很多的水分，應該要注意一下，必須要把盤子裏面多餘的水分給倒掉，要是沒有倒掉多餘的水分的話，就會有一股腥味，把盤子裏面的水分倒掉了以後，燒熱油澆在魚頭上，可以更好的激發出魚頭的香味，會讓蒸出來的魚頭又酸又辣。
