清蒸鯧鯿魚是鯧鯿魚很常見的一種做法，在做的時候首先是將魚處理好，然後放入葱姜以及料酒等一起蒸熟就可以了，清蒸的做法是最有營養的。
鯧鯿魚怎麼蒸好吃
食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生薑、小葱
製作步驟：
1、將蒜頭去皮去根洗淨後切成小丁，將生薑、小葱洗淨切末，將紅辣椒洗淨切成圈備用;
2、將鯧鯿魚去鱗、去鰓、去胃洗淨，抹上鹽，醃上30分鐘;
3、將醃好後的魚再用清水沖洗，隨後淋上蒸魚油和料酒;
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小葱末和生薑;5、蓋上蓋子，隨後將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
清蒸鯧鯿魚的步驟
1鯧鯿魚洗淨，剖腹取出內臟，刮乾淨魚腹內的黑膜(黑膜一定要清理乾淨)，表面用細鹽擦一遍(注意不要灑太多鹽，否則會鹹)，裝盤待用。
2薑切片盆底放幾片，魚肚也放一點薑絲，在鯧鯿魚表面撒一些生薑和葱，再撒一些白酒。
3蒸箱蒸13分鐘(具體根據自家蒸箱調節時間)，取出，倒掉盤中蒸出的湯水，待用。
4熱鍋倒入適量橄欖油，在鯧鯿魚表面澆上適量蒸魚豉油，最後淋上熱油，即可。
清蒸鯧鯿魚怎麼去腥
一般來説，鯧鯿魚都是偏腥的魚類，去腥的話最好是用料酒、生薑、胡椒粉和鹽醃製後再去煮，到時候基本上就沒有什麼腥味了。當然，鯧鯿魚最簡單的做法就是油煎或煙燻，做出來是十分的美味。
鯧鯿魚烹飪小技巧
1、鯧魚的鱗很細小，濕潤的時候比較好刮掉; 因為肉比較厚，所以劃花刀便於入味。
2、油温一定要高，魚身一定要擦掉水份，這樣才不會崩油，不會破皮; 熱水可多加些，小火燜燒更加入味，
3、煎魚的油有一股苦味，烹飪時候底油要重新加入。
4、魚一定要煎至兩面呈黃色，這樣燜出來的肉質口感更好，魚在鍋中至少要小火燜十分鐘，才能充分吸收湯汁的味道。
