小黃魚大家應該都吃過,最有名的一道菜就是雪菜小黃魚了,不過我們今天要介紹的是清蒸小黃魚,那麼這道菜應該怎麼做呢?下面我們來介紹下吧!
主料:小黃魚
輔料:醬油、大蒜、葱、姜、白糖適量
步驟:
1. 小黃魚洗淨控幹水備用,準備好所需的材料.
2. 把姜、蒜、葱剁爛,倒入適量的醬油,3茶匙白糖攪拌均勻備用.
3. 把調好的醬汁倒入控幹水的小黃魚裏,醃上一段時間讓小黃魚能入味些,其間要幫小黃魚翻翻身O,讓另一面也能吸收到醬汁.
4. 在鍋裏注入適量的水,燒開後放蒸架把醃製好的魚放上去,中火蒸6分鐘左右熄火,熄火後不要馬上揭蓋,讓魚虛蒸3分鐘.
5. 香噴噴的魚兒出鍋咯,要是覺得汁太多的話可以倒掉一些,然後熱鍋下油,聽到"吱吱"聲後把油淋在小黃魚上,就可以開吃了.
清蒸小黃魚的營養價值黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃花魚會收到很好的食療效果.黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美,易於消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病.《本草綱目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效.現代營養學研究也發現,黃花魚的蛋白質含量較高,並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價值.
小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補充營養的作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃魚會收到很好的食療效果;小黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效.
小黃魚的適用人羣
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃魚會收到很好的食療效果.
適合人羣:
1、一般人均宜於食用.貧血、頭暈及體虛者更加適合.
2、女性:黃魚有滋陰補陽之功,女士食用既能補血,又能使皮膚潔白細膩.適宜孕婦和產婦.
3、老人:常食黃魚,可補中益氣、聰耳明目、延緩衰老.
4、嬰兒:黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對寶寶有很好的補益作用.但注意吃魚前要把魚刺剔除.
5、癌症患者:黃魚含有豐富的微量元素硒,對各種癌症有防治功效.此外,黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質補充劑.
主料:黃魚一條約400g,雪菜100g
調料:姜、蒜、葱、小米辣、料酒、鹽、醬油
步驟:
1.黃魚清理乾淨,用料酒,鹽醃10分鐘左右.葱薑蒜切碎,小米辣切碎備用.
2.熱鍋加油,油熱後,把黃魚表面擦乾,入鍋煎至兩面金黃,起鍋備用.
3.鍋內餘油再次加熱,下姜、蒜、小米辣爆香.
4.倒入洗淨擠幹水分的雪菜末,炒香.
5.加入水,放入黃魚,醬油,中火煮10分鐘左右,大火收汁,撒上葱花提味即可.
小提示
1.黃魚入鍋前要把表面的水分用廚房紙抹乾,以免煎掉皮防止崩油.
2.雪菜通常情況下都會很鹹,先用清水浸泡,去掉一些鹽分.洗好後擠幹,炒出香味後再加水煮.
